文档介绍：GANSU NONGYE 甘味故事
康县的木耳
这几年，我在苏杭一带辗转生活，给南 来的。康县的木耳，依其种类，通常有GANSU NONGYE 甘味故事
康县的木耳
这几年，我在苏杭一带辗转生活，给南 来的。康县的木耳，依其种类，通常有“毛
方朋友送出的随手礼中，最多的是天水雕漆 木耳”和“光木耳”之分——背面密披白绒
工艺的纸巾盒。我千里迢迢从北方带来，只 毛者，曰“毛木耳”；两面光滑干爽者，
是略表一点心意而已。除此之外，我给不少 曰“光木耳”。木耳在当地的别名也有很
喜欢下厨的朋友还送过康县的木耳。 多，生于腐木之人上，形似人耳，名“木
康县木耳，这些年来我一直没有吃 耳”；丛生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木
厌过。 蛾”；重瓣如浮云，镶嵌于树上，则又称“云
以前，我在天水生活时，常去康县。 耳”。除此之外，生产季节不同，叫法亦不
这一带背靠西秦岭山地，雨量充足，森林茂 同，比如产于初春者叫“雪耳”；产于清
密，是黑木耳生长的理想区域。木耳也是一 明之后者称“春耳”；夏秋之间产者，曰
门大学问，有关它的知识，我都是从康县学 “伏耳”：深秋之后产者，名“秋耳”。听
当地人讲，“伏耳”不仅产量大，而且质地
柔软，滑而带爽，品质最高。
木耳是怎么来的，也许好多人并不知
道，但我在康县见过。隆冬季节，满山红叶