【精品】PPT课件 微生物与发酵工程.ppt

文档介绍：微生物与发酵工程
本章知识结构及教学要求
第四节酶工程简介(选学)
第三节发酵工程简介
第二节微生物的营养、代谢和生长
第一节微生物的类群
酶制剂的生产(A知道)
酶制剂的应用(A知道)
生物工程各分支领域的关系(A知道)
细菌、放线菌病毒的结构和繁殖(B识记)
发酵工程的概念和内容(A知道)
发酵工程的应用(A知道)
营养物质来源及功能(D应用)
培养基的种类和配制原则(D应用)
代谢产物的种类和主要功能(C理解)
微生物代谢调节方式以及在生产实践中如何人工控制微生物代谢(D)
发酵概念和种类(C理解)
微生物群体生长规律及其在生产中的应用(C理解)
测定微生物群体生长的方法(B识记)
温度、PH和氧等因素对微生物生长的影响(C理解)
微生物的类群
微生物?
魏泰克的五界说
原核生物界:细菌、放线菌等
原生生物界:藻类、原生动物等真菌界:酵母、霉菌
植物界
动物界
病毒
无细胞结构:病毒
有细胞结构
真核生物
微生物
细菌
放线菌
蓝藻
支原体
真菌:霉菌、酵母菌、食用真菌
原生生物:藻类、原生动物等
细菌
一、形态
球状
杆状
螺旋状
基本形态
1、细胞壁
,可以使细胞壁破裂,细胞内含物流出,这样就可以得到细胞壁的空壳。空壳成杆状,而细胞内含物却是圆的。
原生质体
在人为条件下,用溶菌酶处理或在含青霉素的培养基中培养而
抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的,圆球形、
对渗透压变化敏感的细胞,一般由革兰氏阳性细菌形成。
特点:
对环境条件变化敏感,低渗透压、振荡、离心甚至
通气等都易引起其破裂;
五肽交联桥五个甘氨酸
聚糖骨架 G:N-乙酰葡萄胺 M:N-乙酰胞壁酸
四肽侧链 L-丙、D-谷、L-赖、D-丙
主要成分肽聚糖
G+ 菌肽聚糖结构:
细胞壁
2 细胞膜
证明细胞膜的存在(质壁分离、选择性染色、原生质体破裂或电镜观察等方法)
细胞膜的生理功能:
①选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送;
②合成细胞壁和糖被的各种组分(肽聚糖、磷壁酸、
荚膜多糖等)的重要基地;
③膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系,
是细胞的产能场所;