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文档介绍：食安管理
基层食品安全快速检测存在的问题和解决对策
王俊茹
（凉城县市场监督管理局，内蒙安全快速检测中 对人力、财力都有一定的要求。采用快速检测，可
仍然存在一些问题，导致快速检测效率以及准确率 使食品安全预警前移，可以扩大食品安全控制范围。
低，无法在食品日常监管中有效发挥作用。 对有问题的样品，必要时送往实验室进一步检测，
既提高了监督检测效率，又能提出有针对性的检测
1 基层食品安全快速检测的意义 项目，达到现场检测与实验室检测的有益互补。
快速检测是食品安全监管人员的有力工具 快速检测是大型活动卫生保障与应急事件处理
在基层的食品安全日常监管中，工作人员除了 的有效措施
根据食品安全规章制度进行现场核查外，通过实验 在大型活动卫生保障中，为了防止发生群发性
进行食品检验检测也是有效的手段之一，尤其是食 食物中毒，快速筛查食物中毒可疑因子，快速检测
20 食品安全导刊 2022年3月食安管理
方法发挥着特殊的作用。 程度上可能会造成快速检测结果的准确率降低。即
快速检测是国情的一种需要 使当下基层快速检测普遍使用试纸卡进行检测，但
随着我国经济的快速增长，食品种类不断增加 在检测前期也需要对食品进行烦琐的前处理。例如，
容易引起一些食品安全问题。这就意味着我国在食 有的实验需要用纯乙醇或者浓硫酸配备前处理试剂，
品安全监测方面还有很长的路要走，快速检测在其 然后稀释样品，应由专业的检测人员进行操作。因此，
中起到积极、有效的作用。 基层快检专业技术人才的缺乏导致一些检测人员没
有经过培训就开展检测，其实验操作不熟练，失误
2 基层食品安全快速检测的现状
率高，检测效率低下，无法保障快速检测的可操作
食品作为百姓生存之本，近年来，国家采取多 性和真实性。
种措施来保障人们舌尖上的安