文档介绍：2011人教版生物七年级下第四单元第二章
第二章《人体的营养》 第一节 《食物中的营养物质》
学****目标
1、说出人体需要的营养物质及其作用
2、列举几种无机盐和维生素的缺乏症状
参考教科书第38—39页“常见的食物成分表2011人教版生物七年级下第四单元第二章
第二章《人体的营养》 第一节 《食物中的营养物质》
学****目标
1、说出人体需要的营养物质及其作用
2、列举几种无机盐和维生素的缺乏症状
参考教科书第38—39页“常见的食物成分表”，每个同学提出1—2种常吃的食物，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
动动手、动动脑
营养物质
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒
稻类
猪肉
食物
你知道了吗？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
营养物质的种类：
第一类：
第二类：
供能物质
讨论：
1、这三类营养物质在人体中起什么作用？
2、常见的食物中哪些含有以上营养物质？
一、糖 类
1、糖类有什么作用？糖类的一般存在形式有哪些？
A、糖类作用：构成细胞的成分，为人体的生命活动提供能量（主要的供能物质）
B、糖类
2、含有糖类较多的食物有哪些？
葡萄糖
蔗糖
淀粉
1、脂肪有什么作用？
A、 构成细胞的成分
二、脂肪
B、能为人体提供能量（备用能源物质）
2、有哪些食物中含较多的脂肪？
三、蛋白质
1、为什么儿童、青少年、伤病员要多 吃蛋、奶、鱼肉？
这些物质中含有蛋白质。
2、蛋白质有什么作用呢？
蛋白质
生长发育
细胞修复
细胞更新
提供能量
水在人体有什么作用？
水的作用{
1、参与生命活动
2、运输营养物质和废物（必须溶解在水中才能运输）
四、水
人体主要成分,约占体重60%-70%
无机盐在人体内含量不多，但它对人体起着重要的作用。
五、无机盐
钙是骨骼和牙齿所必需的无机盐
铁是制造血红蛋白所必需的无机盐
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含 的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶制品，豆类，谷物，海带等
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血（头晕、乏力）
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含 的无机盐（微量）
含锌的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
动物肝脏、水果、花生等
佝偻病
钙缺乏症
钙缺乏症
O型腿
鸡胸
X形腿
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁 磷
钙
小试牛刀
六、维生素
人体需要量很小，一般无法自身合成，需要从食物中获得的微量有机物。维生素既不是构成细胞的主要材料，也不为人体提供能量，但维生素对人体的重要作用是其他营养不能替代的。
维生素对人体有什么作用呢？
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症,皮肤干燥,干眼症等
动物肝脏，蛋黄，胡萝卜，黄玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷类、豆类、坚果类、瘦肉、肝脏、
坏血病、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜、等
佝偻病、骨质疏松症等
蛋黄、动物肝脏、奶油等
第七营养素——膳食纤维
食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，食物中还含有一类物质，它们广泛存在于日常普普通通的食物之中，青豆、小扁豆、土豆、玉米、野菜、各种水果中。虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。
牛羊能够靠吃草生存，那是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物，人的肠道里没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里的过客，但是纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。鉴于膳食纤维于人体健康的密切联系，有的学者把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。
当堂练****br/>一、选择
1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 (   )