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寻天记 苏阳巴渝~寻蔬记.docx

上传人:读书百遍 2022/6/1 文件大小:12 KB

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文档介绍

文档介绍:寻天记 苏阳巴渝~寻蔬记

  寻蔬记
  壹 ~寻偶
  谋求、发现,有时候谋求食材就像一场旷日持久的恋爱。
  匆匆一瞥是少年时舌尖上的记忆,抹不去,忘不掉;
  慢慢谋求是鼓足勇气的追求,慢慢寻,苦苦找;
  打破以往寻天记 苏阳巴渝~寻蔬记

  寻蔬记
  壹 ~寻偶
  谋求、发现,有时候谋求食材就像一场旷日持久的恋爱。
  匆匆一瞥是少年时舌尖上的记忆,抹不去,忘不掉;
  慢慢谋求是鼓足勇气的追求,慢慢寻,苦苦找;
  打破以往是对信念的坚守,用勇气,留精粹⋯⋯
  这是一场谋求食材的故事,而我看到却是一种爱情故事。
  贰 ~故事
  人们肯定吃过白煮鸡蛋?就是白水煮鸡蛋,然后醮盐吃的那种?
  话说清朝嘉庆年间,扬州有位家财万贯的盐商,当时富贵人家的派头,所有是花重金请个私家厨师,此人往往不计成本和时间,只为研究好菜,以供东家享有和让她在好友面前露脸,卢先生就请了一位姓丁的大厨师,这位丁师傅果然手段不凡,每天的饮食虽然看上去很简朴,但只要一经她的手,往往能化平凡为不凡。而卢先生特别爱慕早上吃丁师傅煮的一只椒盐白煮蛋。
  有一天帐房先生告密,说你请的这位丁大厨手脚不干净,你每天吃的鸡蛋所有是她自己从乡下买的,而这一只鸡蛋居然要花一两银子。在清朝时,一两银子是很值钱的,一种穷人一年只但是花三两银子,一百多两银子就可以买一块地或是大房子了。于是,卢先生委婉地找个了借口,将这位有中饱私囊之嫌的厨师解雇了。
  但此后后来,她发现,每天早上的这一种白煮蛋实在是太难如下咽……这就是食材的奥秘。
  如果把厨师比做音乐家的话,那么食材就是她手里的乐器,技艺再高的演奏家,如果没有好的乐器,也不也许演奏出优美的音乐来。
  叁 ~天时
  孔子在礼记里提到一种出名的理论,叫“不时不食”,这句话原意是指一种贵族礼仪,过了吃饭的点,再来吃饭,那是不合规矩的。后来引伸了,那就是天下食材所有有它最美的那个时节,当令时节的时候是最佳吃的,这就是我们所说的时令菜。这就是冬笋春芽、早韭晚菘的由来。
  春生夏长秋收冬藏,物有先天,这是规律。就像女孩子同样,十八岁的少女就是她这一辈子中最美丽的时光。
  这种审美原则不是客观的,是主观的,是根据人们的审美观来决定的。而它又的确是一种客观存在。不尊重这一点,是不也许从主线上懂得美食的。
  肆 ~农产
  在农村,你能找到的食材所有能成为一道佳肴。
  巴渝,西南神秘之境。“八山一水一分田”,说的就是这里的地形地貌,