文档介绍：影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
王慧迪摘要:该文主要使用了国家标准中测定玉米脂肪酸值方法,探讨了测定样品的提取滴定时间、环境的温度、粉碎细度等因素,对检测过程中对玉米脂肪酸值测定结果造成影响的因素进行了总结,希望能够提影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
王慧迪摘要:该文主要使用了国家标准中测定玉米脂肪酸值方法,探讨了测定样品的提取滴定时间、环境的温度、粉碎细度等因素,对检测过程中对玉米脂肪酸值测定结果造成影响的因素进行了总结,希望能够提供一定的参考。
关键词:玉米脂肪酸值测定结果影响因素
中图分类号:; 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2020)03(b)-0233-02
虽然在粮食中的脂肪含量较低,但是其在储存的过程中会发生化学反应,其中脂肪会水解成脂肪酸,蛋白质则会分解成氨基酸,当粮食中含有较高的水分并处于温度较高的环境中时,脂肪非常容易发生水解,增加了脂肪酸的含量,而这些酸性物质会对粮食的安全储存造成影响,并对粮食食用的品质等造成影响,在一般情况下可以通过了解脂肪酸值的变化情况判断粮食品质是否发生了变化,但是在实际的玉米脂肪酸值测定的过程中,因为受到许多因素的影响,导致测试结果存在不准确的情况,所以对其进行研究具有非常重要的意义。
1 试验材料与方法
试验材料
试验所用材料包括玉米、氢氧化钾、质量分数为95%的乙醇、为工作基准试剂的邻苯二甲酸氢钾、蒸馏水等。
试验所用设备包括50mL、25mL的移液管;5mL的微量滴定管;;型号为HY-2A的调速多用振荡器;型号为JXFM110的锤式旋风磨以及型号为EV311的旋转蒸发仪等。
试验方法
,对水分测定的依据来自国家食品安全标准中水分测定中的直接干燥法。
2 试验具体步骤
配制相关试剂
配制的试剂包括酚酞指示剂、氢氧化钾标准储备液以及氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液。其中配制酚酞指示剂需要在质量分数为95%的100mL的乙醇中溶入1g的酚酞;;-95%的乙醇标准滴定液需要移取含量为50mL的氢氧化钾标准储备液,使用质量分数为欸95%的乙醇进行稀释,让其容量达到500mL,稀释该溶液需要在临用之前稀释。
制备样品
首先需要将2500g的玉米样品充分混合,将其分为样品A和样品B。样品A是需要取出总玉米样品的2000g,将其分次使用锤式旋风磨将其磨损至玉米粉,每次粉碎都需要保证样品的95%过40目筛,所粉碎的玉米粉需要使用旋转蒸发仪进行混合;样品B需要取出总玉米样品的500g,使用试验磨粉机进行粉碎,将粉碎后的玉米粉重的55%过40目筛,最后所有的玉米粉都需要使用旋转蒸发仪进行混合。
步骤分析
对玉米样品进行测定需要按照粉碎的细度、提取滴定的时间以及测定环境的温度、滴定的速度等各个方面进行,需要按照以下的方法进行测定。
(1)提取和过滤样品:首先在250mL