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微波法提取茶多酚
摘要：以红茶为材料，以无水乙醇为提取剂取代了传统的的提取剂水，并用微波提取的方法，研究微波法提取茶多酚的最佳工艺条件，探讨在用微波加热时间相同条件下，不同的微波功率对茶多酚提取的影响。
关键词：茶多酚； 微波
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微波法提取茶多酚
摘要：以红茶为材料，以无水乙醇为提取剂取代了传统的的提取剂水，并用微波提取的方法，研究微波法提取茶多酚的最佳工艺条件，探讨在用微波加热时间相同条件下，不同的微波功率对茶多酚提取的影响。
关键词：茶多酚； 微波提取； 测定
概述
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
2、实验部分
微波萃取的机制包括两个方面：一方面微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部维管束和腺细胞。由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升使其内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂。细胞内有效成分被释放，在较低的温度条件下萃取介质捕获并溶解，通过进一步过滤和分离，便获得萃取物料。另一方面，微波所产生的电磁场加速被萃取部分成分向萃取溶剂界面扩散速率，用水作溶剂时，在微波下，水分子高速转动成为激发态，这是一种高能量不稳定状态，或者水分子汽化，加强萃取组分的驱动力；或者水分子本身释放能量回到基态，所释放的能量传递给其他物质分子，加速其热运动，缩短萃取组分的分子有物料内部扩散到萃取界面的时间，从而使萃取速率提高数倍，同时降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。
：电子天平、微波炉、721紫外可见分光光度计、比色皿、布氏漏斗、抽虑瓶、真空泵、烧杯、研钵、250ml三角瓶、量筒、容量瓶等。
：红茶（市售）、无水乙醇、没食子酸丙酯、硫酸亚铁、酒石酸钾纳、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾等。
材料准备
称取20g左右的茶叶，在研钵粉碎，备用。
---------不同的微波功率对萃取率的影响
，分别装入三角瓶中，加入100ml无水乙醇。并编号。
，功率按设置键，设定萃取条件。本实验分别设定四个不同的微波功率（240w、400w、640w、800w）条件进行萃取，加热40 s后,静置冷却至室温, 趁热过滤，
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比较其萃取效果。
❶ 设定微波炉功率240w，进行萃取40s。
❷ 设定微波炉功率400w，进行萃取40s。
❸ 设定微波炉功率640w，进行萃取40s。
❹ 设定微波炉功率800w，进行萃取40s。
分别吸取0、、、、、，加入蒸馏水4ml，再加入酒石酸亚铁溶液5ml，，摇匀，用分光光度计（可见光）在540nm波长处，1cm比色