文档介绍：小排骨汤的做法大全
篇一：排骨汤的做法大全
排骨汤的做法大全，以后煲汤不求人！
对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了。。看看介个！原来玉米、萝卜、海带、冬瓜、莲
块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
三、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜
片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净
切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血
沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，
撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧
至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
四、芋头排骨汤
材料：
排骨500克、芋头--400克、姜片二
片、葱段三支、葱末一汤匙、盐-----二茶
匙、味精---、料酒----
做法：
1、芋头去皮切块；排骨入开水中烫
过捞起。
2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜
片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
五、萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太
薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后
用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，
八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放
萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意：
1、褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
六、海带排骨汤
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、
姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，
取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净
控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，
横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞
出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1010克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
七、蕃茄排骨汤
材料:番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、
香菜2棵
调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1、小排骨洗净，