文档介绍：食物的酸碱性
合理选择饮食
之
第四组
PK
餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱等。
常见食物的酸碱性
蔬菜、水果对人体的健康作用巨大
「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知；
，少吃肉﹐多吃些水果蔬菜是
对的﹔
，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。
温馨提示
酸性食物
酸性食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性。
同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。
饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿……另外，为什么精致加工食品，属于酸性食物？
因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。
碱性食物
机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。
人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，调节酸碱平衡主要有以下几个环节；
。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。
。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。
。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。
常见的碱性食品
食物
灰分的碱度
食物
灰分的碱度
食物
灰分的碱度
大豆
+
土豆
+
香蕉
+
豆腐
+
藕
+
梨
+
菜豆
+
洋葱
+
苹果
+
菠菜
+
南瓜
+
草莓
+
莴苣
+
黄瓜
+
柿子
+
白萝卜
+
海带
+
牛乳
+
胡萝卜
+
西瓜
+
茶（5g/l）
+
原问题：食物灰分是什么？
植物体中含有许多种化合物,这些化合物都是由不同的元素组成的.
把植物体烘干以后,,植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、,称为灰分
常见的酸性食品
食物
灰分的碱度
食物
灰分的碱度
食物
灰分的碱度
猪肉
-
牡蛎
-
面包
-
牛肉
-
鱿鱼（干）
-
花生
-
鸡肉
-
虾
-
大麦
-
鸡蛋黄
-
稻米
-
啤酒
-
鲤鱼
-
糯稻米
-
紫菜（干）
-
鳗鱼
-
面粉
-
芦笋
-
搭配不当
如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，因体内代谢积累过多的酸性物质，使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。
在我们日常饮食的一日三餐中，一般情况下，酸性食品容易超过所需要的数量，导致血液偏酸。这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体出现缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。
在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、龋齿、软骨病等。在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。
酸性体质的健康隐患
当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有：
人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。
酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取