【精品】PPT课件 第四章 中国食品标准.ppt

文档介绍：第四章中国食品标准
第一节概述
我国食品工业标准:
地位——十分重要
门类——比较齐全
结构——相对合理
系统——逐渐完善
第二节食品基础标准
指在一定范围内作为其他标准的基础,并具有广泛指导意义的标准。
一、食品工业术语标准
1 术语
指在某一特定专业领域内表达一个特点科学概念的语词形式。
一般术语
产品术语
工艺术语
质量、营养及卫生术语
2 术语标准化
运用标准化的原理和方法,通过制定术语标准,使之达到一定范围内的术语统一,从而获得最佳秩序和社会效益。
3 术语标准化任务
建立与概念体系相对应的术语体系。
4 食品标准中术语表现形式
制定成一项单独的术语标准
分三种类型
词汇
术语集
多语种术语对照表
二、食品分类标准
1 作用
(1)国民经济统计和消费者调查的重要工具
(2)食品安全风险暴露评估的依据
(3)国家和地区食品成分表的重要组成部分
(4)国际贸易发展和信息化的需要
2 食品分类标准发展方向
(1) 现代化
引领食品行业发展潮流。
(2) 规范化
建立具有内在联系的逻辑体系。

(3) 社会化
适应市场化需要。
3 食品分类标准特点
(1) 逻辑上——严密
(2) 用语上——规范
(3) 操作上——直观