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健康饮食【健康饮食知识资料】.docx

上传人:guoxiachuanyue004 2022/6/11 文件大小:24 KB

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文档介绍

文档介绍:健康饮食【健康饮食知识资料】
近日,美国《预防》杂志邀请多位权威营养专家,总结了以下
健康饮食新建议,接下来就跟着一起去看看健康饮食知识资料吧。
不要让自己太饥饿(伊丽莎白•瓦尔德,美国营养学家,著有
如何让自己和家人吃好》)
太鲜食品,少吃一些腌制食品为好。


水果含有维生素、矿物质和纤维素,而且无需烹调加工,所以一些平时不爱吃蔬菜的人,总认为适当多吃点水果,就可代替蔬菜进食的不足。其实这种认识是错误的。虽然果蔬二者营养成分相近,但二者还是有明显区别的。其一,蔬菜的营养成分多种多样,如维生素的种类蔬菜更丰富,碘等微量元素在水果中也极少;其二,蔬菜风味多变,便于增加菜肴的味道和增加食欲:其三,水果含糖量较高,有些人(如糖尿病人)必须限制水果的摄入;其四,在降脂、预防癌症、减肥、保持身材健美等方面蔬菜也胜水果一筹。所以,多吃水果是不能替代蔬菜的。我国营养学会建议,成年人每日蔬、果进食量宜保持在500克左右,其中蔬菜400克、水果100克的比例比较适当。

笔者发现,一些生活在稻米主产区的人,平时只吃大米,连面食都不吃,就更不用说杂粮了。笔者请过的几位保姆中,就因为只吃大米,不吃面食与杂粮而只好辞退。现代不少人因为时间紧、怕麻烦吃饭凑合,如经常用方便面充饥等。殊不知膳食品种过于单调,最容易引发营养不良,对健康不利。所以平时生活应多品种多变化,做到粗细粮、主副食、荤与素的合理搭配,这样才能营养互补,提高营养价值,达到膳食营养平衡,身体健康的需要。


研究表明,适当节食,每餐吃七八成饱有益于延年益寿。但现在不少的中老年人中,在食物匮乏年代养成了吃饭追求饱腹的习惯,以至于到了现在食物丰富的年代,仍习惯于于每餐吃得过饱。这样极容易引起肥胖和导致高血压、冠心病,糖尿病加重与复发,对健康不利。特别是晚餐进食太饱,则夜间容易诱发心肌梗塞和中风的发生。
经常不吃早餐
现代许多年轻人经常不吃早餐,或吃早餐过于简单和应付,这对健康是极为不利的。因为不吃早餐到了十点多钟,必然感到饥饿,导致血糖过低,轻者出现头晕眼花、疲乏倦怠,影响工作和学习,严重低血糖还会引起低血糖性休克,甚至诱发车祸等发生。所以,低血糖和醉酒同样危险。有人不吃早餐是为了减肥,这种认识也是极端错误的。研究表明,上午8〜11时新陈代谢最为旺盛,因而早餐的营养都会被消耗利用,不会积存。若不吃早餐,中餐和晚餐必然吃的较多,营养不能被消耗利用,积存起来就更容易引起肥胖。此外,不吃早餐还容易导致早衰,诱发胃炎、胆结石等,对健康埋下隐患。
鱼类吃得过少


在我国由于物质匮乏年代形成的生活时只能吃到猪肉、牛肉、羊肉等红肉,而吃鸡肉、兔肉特别是吃鱼极少。即使是到了现在,各种食品都极为丰富,仍然改不了过去的习惯,这对健康是不利的。因为红肉动物脂肪和胆固醇等含量较高,进食较多则对心、脑血管健康不利。鱼类提供的蛋白质不仅属于优质蛋白(蛋白质按质量可分为五等:一是牛奶、鸡蛋等:二是鱼虾;三是鸡,鸭;四是猪、牛、羊肉;五是植物蛋白),而且摄取的油脂不是饱和脂肪酸,而是更有利于健康和大脑发育的W-3脂肪酸。研究表明,鱼类蛋白有很好的预防动脉粥样硬化作用,吃鱼较多的地区和民族,冠心病和脑卒中的发病率都低。所以,我们平时应该多吃些鱼,最好每周吃二三次,并减少红肉的摄入。
生活过于节俭
在中老年人中,由于过去在生活贫困、物质匮乏年代养成了生活节俭的习惯,直到现在物质丰富了仍然如此。生活节俭虽然是中华民族的优良传统,但过于节俭对健康就不利了。如笔者发现,有些老人舍不得吃,平时生活十分简单,只有与儿、孙团聚或来了客人时才舍得享受一顿。团聚之后,所剩饭菜有时要吃几天,甚至已微微腐败变质,仍舍不得扔掉,即使自己已经吃饱,也要把它吃完。如此结果,不但对身体健康不利,而且还容易诱发多种疾病,甚至食物中毒。所以,笔者奉劝这些老人,浪费固然不好,但也不宜过于节俭。平时生活适当好些,每餐做的宜少不宜多,尽量不吃隔夜饭菜。人老了每餐应该吃七八成饱,这对延年益寿才有利。做饭多了时,即使剩下也不要总加饭,特别是发现可能已腐败变质时则绝对不能吃,以免因小失大。

宴席点菜过多
在经济发达地区和比较富有的人家,不管是家人团聚或宴请宾客,去宾馆或餐厅吃饭,为显示自己富有,或怕别人说小气,总是点许多菜,每次吃掉一半多就算不错了。如此结果,不但浪费惊人,而且也易导致进餐的人暴饮暴食。因为当人吃饱了时,又上来新的菜肴,往往都要再尝上两口,这样三尝两尝,就会导致吃的过饱,因而容易诱发疾病。

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