文档介绍：火锅店行业分析
火锅店行业分析
火锅店行业分析
一)、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，此中包含了花费者对火锅需求的增添、现有火
锅存在着各品位火锅店的构造性矛盾、社会发展和国家政策措施
女性和男性常常在关于火锅的锅品、口胃轻重、菜品种类等方面都有必定的差异；
4）、花费者的地区和民族特点：
不同地区、不同民族的人们关于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区
别。
自然，因为火锅的相互浸透性、交杂性，好多火锅已经被改进、创新，合适大多半人的口胃，拥有共性了。可是关于花费者的剖析必不行少。
2、xx 花费行为剖析：
花费是一个综合观点，花费行为包含花费水平、花费构造、花费方式和花费****惯等。
1）、花费水平易顾客的经济蒙受能力有直接的关系，表现了顾客的支付力和这种支付力相适合的需求知足，直接表现为顾客选择火锅店的品位和种类；
2）、花费构造是顾客各样花费支出的比率，其开销与职业、年纪、性别、地区民族等因素有亲近联系；
3）、花费方式有个人、家庭、商务、集体等，不同的花费方式在选择品位与品种方面各有不同；
4）、花费****惯表此刻，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的****惯。
3、xx 花费特点剖析：
1）、不确立性：
大多半顾客是流动的，小部分是确立的，所以选址要合理。
2）、随机性：
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顾客数目多、差异大，对火锅的花费拥有选择性，所以要掌握火锅发展动向，实时调整口胃，改进创新。
3）、灵巧性：
这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频次和回头率为标记。
4）、指引性：
调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的花费产生必定指引。三、火锅市场的区分：
（一）、区分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要正确掌握，用于对照自己的品牌可否进入市场；
2、拥有可操作性。假如得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，一定放弃，从头区分市场，找准地点；
3、拥有稳固性。市场区分后，只需切合实质，就勇敢开辟，拟订长久计划，占据市场。
（二）、区分种类：
1、地理地点：
火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分认识火锅地理因素。同一地区，不同的店和锅品服务于不同的花费集体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变化。
2、人口分类：
受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的花费有差异，对品种、品位、目的均有不同。不同层次的花费群，对品位、品种要求也不同。
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3、xx 区分：
除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要剖析其动机，是传统节约型、经济优惠型、新潮激动型，仍是豪华张扬型等，才能获得实效。
4、行为剖析：
将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信任等有关。
四、火锅市场的定位：
（一）、火锅市场定位的剖析，有着不同的标准：
1、按品位分：
高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：
特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按根源分：
川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：
品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要依据这些标准，联合自己特点，选择自己的经营品种。
（二）、价钱的定位，影响经营的重要因素之一，在其余条件成熟后，价钱是决定因素：
1、"高低联合法：
在开业早期，以高质量火锅、高水平服务、较便宜的价钱迎接顾客。能够很快博得顾客、建立形象、翻开场面，实现正常经营。
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2、高高联合法：
起点高，效益也高。以高