文档介绍：酒店服务员培训方案
员工培训尤其是基于胜任能力模型的企业员工培训在提升
企业的人力资本、帮助企业走出“培训困境”的斗争中，具有
战略性、特殊性的作用。下面是有酒店服务员培训方案，欢迎
参阅。
酒店服务员培训方案范文 1
1 目标
由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾
客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事
件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等 , 麦
勒菲, 告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人
员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静 , 及时应变，妥善处
理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的
需求。
餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且
具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱
好****惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，
从而提高餐饮部的经济效益。

餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐
厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工
作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目
的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服
务技能，并灵活、自如地加以运用。
餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心
理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客
服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及
时满足。
四、身体素质
餐厅服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门
核发的健康证 , 手机加香，如患有不适宜从事餐厅服务工作的
疾病, 汽车装饰加盟，应调离岗位 , 冰淇淋加盟。
餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走
及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐
厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。

此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高
需要全体员工的参与和投入 , 美容产品加盟。在餐厅服务工作
中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切
配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。
最后对该份的运用进行一下提醒吧，该份资料虽说可以拿
来即用，但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一
些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工
工作手册等对餐厅服务员进行培训。
资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的，
第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同，自身根据自
身体质来进行锻炼加强体质也是可以的。
酒店服务员培训方案范文 3
( 一) 确定培训目标 ;
( 二) 分解培训项目 ; 例，摆台过程的分解。
( 三) 培训具体工作的落实 ;
( 四) 四步培训法： 1，讲解 ;2 ，示范 ;3 ，尝试 ;4 ，跟踪指
导;
( 五) 情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰
激凌泼翻，应如何处理。
( 六) 培训结果的总结。
其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训 ;
有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环
境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识 ;
1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内
心的尊敬和热心。
“菜”在外，“礼”在心。
包括：国际通用称呼礼：
1) 国际上对男性和女性的称呼 ;
2) 对地位高的官方人士称呼 ;
3) 对来自君主制国家贵宾的称呼 ;
4) 对有职业，职务和学位者的称呼 ;
5) 对军人的称呼 ;
6) 对神职人员的称呼 ;
7) 关于中国少数民族的称呼 ;
8) 部分国家的称呼礼节须知 ;
( 一) 国内****惯称呼礼：
1) 敬称词的运用 ;
2) 谦称词的运用 ;
3) 美称词的运用 ;
4) 婉称词的运用 ;
5) 昵称词的运用：

( 二) 外交活动称呼礼 ;
1) 要特别重视规范性问题
2) 周到并照顾到不同国家的文化****惯
3) 其他需要注意的礼节 ;
( 三) 圆满答客的礼节 ;
1) 问答客人语气要婉转
2) 打扰客人也要讲究礼仪
3) 与客交谈话题要讲礼仪
4) 与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住
址，经历，工作，信仰，身体。
5) 圆满答客的其他礼节 ;
( 四) 使用名片的礼节：
1) 使用名片的作用 ;
2) 递接名片的礼节 ;
3) 名片印制的礼仪规范 ;
( 五) 接听电话的礼节：
1)“三响之内”必接听 ;
2) 问好之后再问候 ;
3) 避免用过