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酒店效劳员培训方案
员工培训尤其是基于胜任才能模型的企业员工培训在提升企业的人力资本、帮助企业走出“培训困境”的斗争中,具有战略性、特殊性的作用。下面是有酒店效劳员培训方案,欢送参阅。
酒店效劳员培训方案范文1
1目的:加强员工的专业知识和技能培训,,掌握餐厅效劳根底知识和各项操作技能.
2对象:酒店所有在职效劳人员.
3培训形式:半脱产,分批培训.
4培训内容与设置:公司管理工程,效劳员职业素质,餐饮效劳技能,餐厅效劳根本程序,顾客心理学,礼貌用语.
培训中理论培训,技能培训,,多采用情景模拟,进步学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段完毕后对学员进展考评,可采用口述问答,模拟操作等形式.
5培训时间:分两批轮流培训,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天
6讲师:公司聘请优秀讲师与从业人员
7经费:讲师讲课费用:20__0
道具费:3000
场地费:4000
资料费:5000
合计:320__元
8培训控制措施:为保证本次新员工培训方案有效施行,确保培训期间的平安,特制定新员工培训纪律及要求:
1、所有入职新员工须按要求准时报到,不得迟到;
2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理;
3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条,经同意前方可外出。
4、学员间要团结互助、互相关心、互相爱互,确保培训任务圆满完成。
5、理论课培训需严格遵守课堂纪律,认真做好笔记,努力的上好入职后的第一课。
酒店效劳员培训方案范文2
餐厅效劳员培训资料主要是针对效劳员效劳态度、效劳知识、效劳才能、效劳身体素质要求等四个方面来进展培训的。该份餐厅效劳员培训资料适用于新进员工效劳也适用于老员工的培训,但针对不同的餐厅效劳员还需要进展相对的增加和删减一些培训内容。
一、效劳态度
效劳态度是指餐厅效劳员在对客效劳过程中表达出来的主观意向和心理状态,其好坏直接影响到宾客的心理感受。效劳态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的上下。其详细要求是:
餐厅效劳员应结实树立“宾客至上、效劳第一”的专业意识,在效劳工作中应时时处处为宾客着想,表现出一种主动、积极的情绪,但凡宾客需要,不分份内、份外,发现后即应主动、及时地予以解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤,把效劳工作做在宾客开口之前。
餐厅效劳员在效劳工作中应热爱本职工作,热爱自己的效劳对象,象对待亲友一样为宾客效劳,做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人,具有助人为乐的精神,处处热情待客。
餐厅效劳员在为各种不同类型的宾客效劳时,应有耐性,不急噪、不厌烦,态度和蔼。效劳人员应擅长揣摩宾客的消费心理,对于他们提出的所有问题,都应耐心解答,百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议,对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律才能,做到心平气和、耐心说服。
餐厅效劳员应将效劳工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在效劳前,效劳人员应做好充分的准备工作,对效劳工作做出细致、周到的方案;在效劳时,应仔细观察,及时发现并满足宾客的需求;在效劳完毕时,应认真征求宾客的意见或建议,并及时反应,以将效劳工作做得更好。
二、效劳知识
餐厅效劳员应具有较广的知识面,详细内容有:
主要有员工守那么、效劳意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店平安与卫生、效劳心理学、外语知识等。
主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的效劳工程及营业时间、沟通技巧等。
主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、风俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。
三、效劳才能
语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质效劳需要运用语言来表达。因此,餐厅效劳员应具有较好的语言才能。对餐厅效劳人员的语言要求为:“语言要文明、礼貌、简明、明晰;提倡讲普通话;对客人提出的问题无法解答时,应予以耐心解释,不推诿和应付”。此外,效劳人员还应掌握一定的外语。
由于餐厅效劳工作大都由员工通过手工劳动完成,而且宾客的需求多变,所以,在效劳过程中难免会出现一些突发事件,如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀,这就要求餐厅效劳人员必须具有灵敏的应变才能,遇事冷静,及时应变,妥善处理,充分表达饭店“宾客至上”的效劳宗旨,尽量满足宾客的需求。
餐饮产品的消费、销售及宾客消费几乎是同步进展的,且具有无形性的特点,所以要求餐厅效劳人员必须根据客人的爱好****惯及消费才能灵敏推销,以尽力进步宾客的消费程度,从而进步餐饮部的经济效益。
餐饮效劳既是一门科学,又是一门艺术。技术才能是指餐厅效劳人员在提供效劳时显现的技巧和才能,它不仅能进步工作效率,保证餐厅效劳的规格标准,更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此,要想做好餐厅效劳工作,就必须掌握娴熟的效劳技能,并灵敏、自如地加以运用。
餐厅效劳质量的好坏取决于宾客在享受效劳后的生理、心理感受,也即宾客需求的满足程度。这就要求效劳人员在对客效劳时应具备敏锐的观察才能,随时关注宾客的需求并给予及时满足。
四、身体素质
餐厅效劳员必须身体安康,定期体检,获得卫生防疫部门核发的安康证,手机加香,如患有不适宜从事餐厅效劳工作的疾病,汽车装饰加盟,应调离岗位,冰淇淋加盟。
餐饮效劳工作的劳动强度较大,餐厅效劳员的站立、行走及餐厅效劳等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐厅效劳员必需要有强健的体格才能胜任工作。
此外,餐厅效劳工作需要团队精神,餐厅效劳质量的进步需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅效劳工作中,要求效劳人员在做好本职工作的同时,应与其他员工亲密配合,尊重别人,共同努力,尽力满足宾客需求。
最后对该份的运用进展一下提醒吧,该份资料虽说可以拿来即用,但必须根据自身餐厅的详细情况来进展增加或减少一些相关培训内容,比方餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅效劳员进展培训。
资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进展进步的,第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同,自身根据自身体质来进展锻炼加强体质也是可以的。
酒店效劳员培训方案范文3
(一)确定培训目的;
(二)分解培训工程;例,摆台过程的分解。
(三)培训详细工作的落实;
(四)四步培训法:1,讲解;2,示范;3,尝试;4,跟踪指导;
(五)情景培训法:例:晚餐时间,光线朦胧,小客人把冰激凌泼翻,应如何处理。
(六)培训结果的总结。
其次,培训架构暂定如下:
一,知识培训;
有利与新员工理解酒店效劳概念,增强技能理解和对新环境的适应才能。同时系统掌握一门专业知识;
1,餐厅礼仪,礼仪不仅仅是外表的恭敬,而且是发自内心的尊敬和热心。
“菜”在外,“礼”在心。
包括:国际通用称呼礼:
1)国际上对男性和女性的称呼;
2)对地位高的官方人士称呼;
3)对来自君主制国家贵宾的称呼;
4)对有职业,职务和学位者的称呼;
5)对军人的称呼;
6)对神职人员的称呼;
7)关于中国少数民族的称呼;
8)局部国家的称呼礼节须知;
(一)国内****惯称呼礼:
1)敬称词的运用;
2)谦称词的运用;
3)美称词的运用;
4)婉称词的运用;
5)昵称词的运用:
(二)外交活动称呼礼;
1)要特别重视标准性问题
2)周到并照顾到不同国家的文化****惯
3)其他需要注意的礼节;
(三)圆满答客的礼节;
1)问答客人语气要婉转
2)打搅客人也要讲究礼仪
3)与客交谈话题要讲礼仪
4)与西方人交往的“八不问”,年龄,婚姻,收入,住址,经历,工作,信仰,身体。
5)圆满答客的其他礼节;
(四)使用名片的礼节:
1)使用名片的作用;
2)递接名片的礼节;
3)名片印制的礼仪标准;
(五)接听的礼节:
1)“三响之内”必接听;
2)问好之后再问候;
3)防止用过于随意的语言;
4)要学会注意聆听;
5)要培养做记录的****惯;
6)说话语气要平和;
7)要礼貌地接听;
8)礼貌地中断或转接;
9)答话声音要亲切;
10)关于音量与腔调问题;
11)如何婉转地完毕;
(六)餐厅卫生的礼节;
1)关于个人卫生问题;
2)关于工作卫生问题;
3)关于环境卫生问题;
4)关于餐具卫生问题;
5)关于食品卫生问题;
(七)客我关系的礼节;
1)顾客心理要求;