文档介绍：寒露吃什么 寒露时节推荐食谱
鸡汁粥制作原料：母鸡 1 只，粳米 100 克。制作方法：先将母鸡剖
洗干净，切块，水煮开后，改用文火再煮 10～15 分钟，然后关火寒露吃什么 寒露时节推荐食谱
鸡汁粥制作原料：母鸡 1 只，粳米 100 克。制作方法：先将母鸡剖
洗干净，切块，水煮开后，改用文火再煮 10～15 分钟，然后关火待
用。将粳米放入另一锅内，水煮，加入适量鸡汁同煮成粥。适宜人群：
年老体弱、病后气血亏损等一切体质衰弱者均可食用。尤其适用于气
血亏虚、五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头
晕、小便频数、耳呜、精少精冷等。有补益气血、滋养五脏、补肾填
精的作用。禁忌：因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉
肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。鸡汁营养成分不亚于鸡肉本
身，且比鸡肉易消化吸收。羊骨粥制作原料：粳米 loo～200 克，新
鲜羊骨 1000 克，盐、生姜、葱等调味品适量。制作方法：先将新鲜
羊骨洗净砍碎，加水煎成羊骨汤，然后加粳米煮成粥，加入适量调味
品。适宜人群：适用于虚劳赢瘦、肾虚腰痛、腰膝酸软、脾胃虚弱、
久泻久痢及贫血、血小板减少性紫癜者。羊骨可补肾、补血，尤适于
年老骨质疏松者。禁忌：大便干结或湿盛中满者及有实证之人慎食用。
羊骨味甘，性温，归肾经。其主要成分为磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨
胶原、***、铁、钠、钾、弹性硬蛋白等。川贝炖雪梨制作原料：雪梨
5 个，川贝 10 克，冰糖适量。制作方法：将雪梨去皮去核后，与川
贝同放入碗内，加入适量冰糖，隔水炖一小时左右，即可。适宜人群：
适用于痰热郁肺之咳痰黄稠，久咳者。川贝炖雪梨是历来为大众所公
认的清润滋补佳品，可常食，秋季最宜。川贝味甘、苦，性微寒，归
心、肺经。川贝苦寒，能清热，其质润，入肺经可润肺化痰。雪梨也为清热滋润之品。双昧鸡球制作原料：鸡胸肉 250 克，山楂、梨各
100 克，番茄酱 25 克，鸡腿肉 250 克，白糖 50 克，高汤 150 克，红
葡萄酒 15 克，素油 150 克(实耗 75 克)，鸡蛋 1 个，精盐、味精、面
包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。制作方法：将鸡胸肉洗净切块
剁成蓉，做成丸子入锅氽熟，捞出。山楂洗净去籽。梨洗净去核，切
成滚刀块。鸡腿肉拍松，切麦形块，用精盐、味精、料酒抓匀，腌溃
入味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用。炒勺上必，放素油烧至七成
热时，将裹匀面包渣的鸡腿肉入勺，炸至八成熟后捞出。将油再烧至
八成热，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出，沥油，盛入盘的一边，搬上
少许精盐和咖喱粉。勺内留约 50 克油，投入葱、姜炒出香味，放红
葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、
山楂、梨块，用文火煨至入味，然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁
旺火熬开，浇在