文档介绍：肯德基店长岗位职责说明书
肯德基店长岗位职责说明书
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肯德基店长岗位职责说明书
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店长的工作并不是十分轻松的，x为大家收集了一降是升(找出原
因)、寻找提高营业额的方法
d：宣布当日营业目标
2、开店后到中午
A：今天工作重点确实认今天营业额要做多少
今天全力促销哪样产品
B：营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
d：今天的营业巅峰是什么时候?
3、中午轮班午餐
4、下午(1：00~3：00)
A：对员工进行培训和讲话、激励士气
B：对发现的问题进行办理和上报
C：四周同行店的检查(生意和我们比较怎样)
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5、夜晚(3：00~6：00)
A：确认营业额的完成情况
B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项
d：进行订货工作，和总部协调
6、晚间(6：00~关门)
A：推销产品，全力完成当日目标
B：清点物品、收银
C：制作日报表
d：打烊工作的完成
E：作好离店的工作(保障店面晚间的安全)
五、店长的权限
1、从业人员的管理
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
B;服务的管理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工
作的质量
d：对不合格的管理。一般分两种情况：
对不合格的员工进行再培训
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对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订
单时，必须考虑营业的详尽情况。每隔一段时间，应有意识
的增加订货数量，以防备营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须理解损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面
包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才
能填补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗
营业店东要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如
果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影
响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金
或更加隐蔽的偷窃公司财物。
当店员发生下列情况时，店长应提高警备，察看店员是否有损耗动机
员工没有请假就擅自走开门店
店员无凭据却思疑他人不诚实
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收银机内零钱过多(或当天收银不进银行)
店员的工作态度异常
店员抱怨报表难以和现金收支查对起来
店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应实时检查，知道发现问题的
根根源因，并迅速解决。
店员误入歧途时，有几种表现
先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
员工自己购物，平时将高价物以低价方式购入
员工给顾客找零时，故意少给
店员监守自盗
开门和关门时偷窃产品
下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利凭据，第二要坚决
开除(上报公司后执行)
作业粗心产生损耗
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价格牌放置或表记错误
帐目检查错误
店门没锁好
物品有效期已过
B：外部损耗
供货、搬运或勾通员工造成的损耗
出货单有悔悟的印迹
出货单模糊不清
在没有点收以前，产品上了货柜
搬运工迅速点收