文档介绍：学校食堂服务质量保证措施
本公司为切实做好学校食堂食堂食品供应服务，本着为客户健康负责的宗旨，保证提供优质、安全、放心食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下保障措施。
（一）制定完善的服务质量保障体系
1、学校食堂实到人。
3、保证学校教职工、学生和临时来客吃到符合卫生要求的饭菜。
4、生活垃圾要及时清理，集中运送到指定地点，不与施工垃圾混放。
5、严禁随地乱扔果皮、烟头、料菜叶子等废弃杂物，讲究社会公德，咳嗽、打喷嚏时要用纸巾或手帕防止飞沫，严禁随地吐痰。
6、在呼吸道传染性疾病高发的冬、春两季，要注意
对食堂区域定期进行消毒，保持好食堂空气卫生质量。
7、闲杂人员不准随意进入食堂，保证职工生命安全。
8、炊事人员要搞好个人卫生，衣装要整齐，勤洗手，保证龙游县模环初级中学教职工、学生和临时来客（公务接待和培训接待）身体健康。
9、贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防虫、
防鼠。
10、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。
11、禁止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
12、食堂工作人员操作时必须穿戴工作服，发帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩）并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。
13、食堂工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。
14、食堂工作人员必须按有关规定进行健康检查和卫生知识培训并取得健康合格证和培训证。
（六）食堂食品质量保证措施
1、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时间不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任。
（1）***变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、
混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康有害的。
（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。
（3）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。
（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品。
（5）病死、毒死或者死因不明的禽、兽、水产动物等及其制品；
（6）掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的；
（7）超过保质期限的。
2、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，禁止销售三无产品。
3、努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。
4、龙游县模环初级中学教职工、学生和临时来客（公务接待和培训接待）就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等，就餐教职工、学生有权要求退换，食堂工作人员积极负责退换，并授受有关部门处理。
5、食堂厨师必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用***变质或感官性状异堂的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要烹制加工的大块食品，其中心温度不低于70°C；加工后的烹制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
6、必须做好服务质量，统一管理，对校方提出的要求给予充分的准备，及时做好营运方案。
7、需要将制定好的员工月考核方案交给校方审核，依据校方认可的员工月考核方案每月对员工进行工资考核，特别要加强对厨师进行考核。
8、在食堂承作期间，根据校方建议和意见改进菜肴的口味及质量。足量（注：每份饭菜数量）、优质（质量保证体系）。
9、按标准食谱配比加工。确保咸、淡相宜，口味适中。
10、严格把握加工环节，规范着装，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂等），不烧夹生饭，半生菜。
（七）食品食品安全保证措施
1、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及食品卫生管理规定。
2、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
3、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取和《健康证》后方可上岗。
4、食堂所出售的食品安全。完善食品留样制，坚决拒收过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食学叶；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向教职工、学生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
5、加强对食堂工作人员的管