文档介绍：???????????????????????主料?全麦粉 180g ?高筋面粉 120g ?辅料?酵母粉 3g ?黄油 35g ?柴鸡蛋 1个?牛奶 180ml ?盐 1g ?热狗肠 6根步骤 1. 将各种食材称量好,准备好。 2. 我是用面包机和的面,不过没有拍步骤,就是将除了黄油、脆皮肠以外的所有材料按照先液体后面粉的顺序放入面包机中,启动一个和面程序 30 分钟,放入切成小块的黄油再启动一个和面程序,和 15 分钟,长按停止键停止,取出面团放入盒子中。注意:液体的量要自己撑握一下。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋。 3. 盒子要是带盖的那种, 放在室温发酵也可以, 我是用的烤箱发酵档进行发酵, 发酵到两倍大。 4. 发酵好的面团分割成均等的 6 份,滚圆。 5. 排气,擀成长的椭圆形。 6. 将脆皮肠从一端卷起。 7. 卷成长条,将脆皮肠完全的裹的中间。 8. 烤盘上铺上锡纸,将面卷码放好,放烤箱中,进行二次发酵。 9. 观察发酵情况,差不多时取出,刷上全蛋液, 烤箱 180 度预热 5 分钟,将面包卷放入烤 20 分钟左右,上色均匀后取出在网架上晾凉,放入袋中即可。小贴士注意:液体的量要自己撑握一下。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋。烤箱温度的设定要根据自家的烤箱情况进行调整。