文档介绍：7、抗过敏
2、VC抗衰老、治疗坏血病的作用
3、一定条件下作为亲氧化剂
1、VC的抗自由基和抗氧化作用
6、对糖尿病的作用
4、VC与VE的协同作用
5、抗肿瘤和增强免疫
维生素C在人体的
生物化学活性
8、促肝、包括维生素C、维生素 E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。
例如：由于抗坏血酸具有递电子和递质子能力。这样的抗氧化剂对DPPH自由基的清除作用是通过抗氧化剂把电子和质子传递给DPPH 自由基，从而生成稳定的分子态的DPPH2的结果。
抗坏血酸清除 DPPH 自由基的作用机理
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三、抗衰老、抗坏血病作用：
A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）
增强胶原蛋白和弹性蛋白的活力
图3 胶原生物合成示意图
C 葡萄糖残基 Gal 半乳糖残基
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三、抗衰老、抗坏血病作用：
B：治疗坏血病
VC的C2，3位上两个烯醇式羟基，性质非常活泼，极易氧化生成单脱氢抗坏血酸（monodehydroascordic acid）、脱氢抗坏血酸（dehydroascordic acid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氢基化合物还原，生成抗坏血酸。
例如：
图5 抗坏血酸的氧化还原反应
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四、一定条件下亲氧化试剂
A：与一般认识不同的是，在一定的条件下VC会表现出亲氧化剂的特性。
例如：红细胞巴比妥酸反应产物(TBARS)的测定结果表明：抗坏血酸显著增强***高铁血红素所诱导的溶血。抗坏血酸在***高铁血红素存在时,可以作为一个亲氧化剂而非一个抗氧化剂。
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维生素C是一种水溶性的抗氧化剂, 游离于细胞质中, 可清除自由基, 或者参与到其他代谢途径的反应; 维生素E是一种脂溶性的抗氧化剂, 具有极性的头部和非极性的尾部,通过非极性尾部嵌合在生物膜上, 在维持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌体内 VC 可使氧化型VE 还原成还原型 VE ，恢复VE 的抗氧化作用。
五、VC和VE的协同作用
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六、抗肿瘤和增强免疫功能
A：在肿瘤细胞氧化代
谢调控中的作用
B：诱导肿瘤细胞凋亡
C：恶性肿瘤防治
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七、VC对糖尿病的治疗
A、VC可通过中和超氧阴离子，预防氧自由基的产生及防止脂质过氧化作用，保护NO免遭超氧阴离子和其他氧自由基的灭活而改善糖尿病人的血管内皮功能。
B、VC可减少丙二醛的形成。并增加NO、SOD的水平，以抑制内膜增生，改善内皮功能。
C、也有报道说VC 可与葡萄糖竞争性结合蛋白，从而减少蛋白糖基化水平。
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八、VC的抗过敏作用
A：分解组织***，使血管收缩，渗透性 降低
抗坏血酸(Ascorbic acid，AA)、多巴***常共存于大脑和体液中，AA 的浓度一般从10-7～10-3mol/L不等且易被氧化失去两个氢原子而转变成脱氢抗坏血酸，而DA 的浓度为10-8～10-6mol/L，AA 的浓度远高于DA 的浓度[17]。AA在人体内可以有类似的电离，从最简单的酸碱平衡、供吸电子角度调节分解人体内***类物质的含量。当组织***含量下降，血管扩张程度减小，渗透性降低。
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