文档介绍：.
幼儿园房屋安全防备和检查制度
1、幼儿园教职工要树立安全意识，亲密关注幼儿园房屋园舍及
其他建筑物的安全使用情况对使用的建筑物有责任做好监监工作有
极拒绝在有危险的建筑物下进行幼儿园教育教学活动。防备有毒食物进入厨房，以防误食
或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:碱、小打、明矾、去污粉、
清洁剂等应分类特意贮存，禁止与其余物品特别是食品混装。
(八)剧毒ping(包括杀虫剂)禁止进入库房和厨房。
(九)一旦发惹祸故，应保持现场应有状态，防备当事人擅自毁掉
可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或
呕吐物样品，实时送交卫生管理部门，以备检查，听候办理。
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二、食堂安全操作、预防火灾、防火举措
(一)食堂的设施应吻合消防规，并需要配备足够的消防设施。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设施及电源控制柜应
有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时除掉油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房
和库房应禁止吸烟。
(四)必须对所有的职工进行消防知识的培训，定期组织对所有的
消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防举措
(一)所有设施实行包体系，操作人员必须严守操作规程和安全制
度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点
使用，下班后集中存放保留。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应防备直接接触高
温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)职工如受到伤害，应立刻送医院治疗，并通知其家属，在伤
口未愈从前，伤员不应与食品再有接触。
四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度
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为确实做好食堂、食品卫生安全工作，保证师生职工饮食卫生、
安全，特订食堂卫生安全制度如下:
(一)定期组织食堂职工学习相关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对相关食品卫生安全文件精神，组织职工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
(二)根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各
功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落
实责任，确实发挥其作用。
(三)食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并
做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、
咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
(四)各卫生地域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生
责任人实时组织相关人员打扫、擦抹，实时清理杂物等。
(五)严把采买、储蓄食品卫生关。杜绝采买腐化变质及其他不吻合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐化变质及其他不吻合卫生要求的食品、原料加工食品。规采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记录，做到货证吻合。
(六)用专用水池洗刷餐具;用专用消毒柜对餐具进行消毒;用专用
保洁柜存放餐具。
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(七)规备餐间设施，充散发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫
生地域的打扫、检查责任落实到人，保证实时打扫，不留污物、
灰尘。
(八)食物粗加工、精加工，分场所进行;荤、素食物冲刷分池进行;
生、熟食物分开存放;冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。保证库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
(九)供给的熟食特别是荤菜须充分加热。
(十)食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场办理，并做好记
录。
五、从业人员健康检查制度
食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特拟定食堂从业人员的健康检查制度。
(一)食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，
责任心强。
(二)食堂从业人员必须拥有有效健康证明持证上岗，食堂从业人
员每年到法定机构体检一次，体检吻合要求，由疾