文档介绍：餐饮酒店岗位职责说明书共3篇(饭店岗位说明书)
、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;
　　;刚好清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，刚好为客人供应服务;
　　，替来宾按电梯，做好餐厅的收尾工作; ，爱惜餐厅财产，努力削减损耗;
　　9. 主动参与各类培训学****不断提高服务技能技巧，提高服务质量; ，加强团结协作。 ;

　　“六知”(知台数、人数、主子身份、消费标准、
　　开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解来宾的风俗****惯、生活忌讳、特别须要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。
　　，以诚以礼待客，对外地人要讲一般话，对外宾
　　尽可能讲外语;
　　，应妥当处理，刚好报告当班的领班; ，搞好厅房的环境卫生和布局;
　　岗位：传菜员
　　部门：餐饮部
　　干脆上级：餐饮部领班
　　主要责任：听从主管、领班的支配，完成指派的工作任务;
　　工作任务
　　，整齐大方，见客问好，让客人先行。
　　2．仔细打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具协作厨师做好出菜前的打算工作。
　　。。
　　，严把质量关，按上菜依次，看清楼层几房间号码，做到精确无误，将菜传到各个房间。

　　，平端平放，保持菜品的形态不变。，不允许触摸楼梯扶手和墙面。。
　　，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。。，清理担当的区域卫生。。
　　，将托盘，洗净待用。
　　
　　酒店餐饮部岗位职责 ? 餐饮部经理岗位职责
　　1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的安排、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
　　2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
　　3）探讨餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；
　　4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的安排，组织厨房生产，提高菜肴质量、削减生产中的奢侈；
　　5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
　　6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、选购员一起巡察市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的选购、验收和贮存进行严格的限制； 7）全面负责餐饮成本和费用的限制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本状况；

　　8）安排和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
　　9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和平安防火管理工作。
　　10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和支配，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训安排的执行，实施有效的激励手段。 ? 酒店餐饮部领班职责
　　做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。
　　2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
　　4．对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、举荐特色菜点，并回答客人问题。
　　，对特别状况刚好处理，提高宾宾满足率：刚好处理客人投诉，并加以妥当地解决。。
　　，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。，并有安排地组织本岗点培训工作。 ?