文档介绍：五星级酒店安全管理制度目录前厅部餐饮部客房部康乐部空调机房洗衣房前厅部员工安全管理 1. 员工必须遵守酒店《员工手册》中明确的安全管理制度,自觉接受酒店和部门组织的四防“防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故”宣传教育及保安部业务培训和演练; 2. 掌握各自使用的各类设备和用具的性能,做好日常维护保养工作的同时,严格按照使用说明正确操作,以保障自身和设备的安全; 3. 熟悉岗位环境、安全入口和责任区内消防、治安设备的安装的位置及使用方法; 4. 熟悉酒店保安部制定的“火灾应急预案”和处理各类突发事件的工作流程,如遇突发事件应保持镇静并报告相关部门; 入住登记安全管理 1. 所有入住客人一律登记有效证件(身份证或护照),扫描客人证件并及时上传公安局; 2. 登记时必须做到“三清”:字迹清、登记项目清、证件查验清; 3. 办理入住登记时,负责协助公安部门做好通缉、核查协助工作; 4. 办理时,必须提醒客人将贵重物品存放于大堂客用保险箱; 行李房安全管理 1. 行李房内严禁吸烟,不得存放私人物品或非住店客人的行李物品; 2. 寄存行李和领取必须严格执行行李房的服务流程; 3. 行李房内有人要将门敞开,人离门锁。行李房钥匙有当班负责人保管,并做好交接班。 4. 严禁擅自打开客人行李、翻看客人的物品等。行李房安全管理 1. 行李房内严禁吸烟,不得存放私人物品或非住店客人的行李物品; 2. 寄存行李和领取必须严格执行行李房的服务流程; 3. 行李房内有人要将门敞开,人离门锁。行李房钥匙有当班负责人保管,并做好交接班。 4. 严禁擅自打开客人行李、翻看客人的物品等。安全保密管理 1. 所有员工不允许将住店客人的所有信息对外泄露,应为客人做好保密工作; 2. 总机话务员再为客人转接外线时,必须征得客人的同意方可转接; 3. 不允许将酒店的销售政策(房价协议等)告知无关人员,对外一律报水牌价或散客价; 4. 当接到查询住店客人的电话时,未征得住店客人的同意前不允许透露客人的一切信息; 5. 做好对住店客人,特别是 VIP 客人的行程保密; 6. 商务中心文员在为客人复印、打印资料时,应对其内容做好保密; 7. 电脑里资料应妥善保管,以免丢失,重要文件应用密码保护; 餐饮部餐厅卫生管理制度 1. 每天保持餐厅地面的清洁,每天清扫并抹布擦试木地板地面。 2. 保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。 3. 定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。 4. 每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。 5. 保持传菜部的卫生,每天整理和擦试餐柜。 6. 保持花瓶和各调料的卫生,每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料。 7. 保持餐厅的环境卫生及摆放植物的卫生。食品卫生制度: ,保证就餐客人的健康和安全。 ,在进行质量检验的同时,首先要对其卫生状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在有效的保持期以内。 ,必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行,准确把握菜点的成熟度,保证各类出品符合杀菌标准及其他质量要求。、筷,不得用手拿取;冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。 ,必须在尽可能短的时间内服务于宾客;服务销售过程中,必须用菜盖等对出品进行卫生保护,以防止生熟交叉污染,确保客人食用的菜点营养卫生。设备、餐具卫生管理制度、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。、厨具,由于它们与生料直接接触,消毒应更加仔细。 ,如不注意清理油垢和残渣,往往影响烹调效果并会缩短设备的寿命。 ,应派专人负责。 ,才能确保被洗涤食具的清洁卫生。 ,清理。 ,并教育训练职工。 ,身体健康,讲究个人清洁卫生,养成良好的个人卫生****惯。客房部财物安全: 客人财物安全(一)保障客人财物安全 1 .应制定科学、具体的“宾客须知”,明确告诉客人应尽的义务和注意事项, 提醒住客不要随意将自己的房号告诉其他客人和任何陌生人。 , 明确规定接待来访客人的程序、手续以及来访客人离店时间,严格控制无关人员进入楼层(详见“会客服务”内容)。 ,切实做好验证工作。 ,密切注意在走廊上徘徊的外来陌生人、可疑人及不应进入楼层或客房的饭店员工,礼貌询问,酌情处理。若有异常,通知安全部。