文档介绍：中风病人饮食宣教
目录
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中风的概念
辩证施膳
吞咽困难患者的饮食要点
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知识拓展
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PPT背景图片：图热、化痰润燥为主，如萝卜、绿豆、丝瓜、冬瓜、梨、香蕉、芹菜等，忌羊肉、牛肉、鸡肉、对虾、鲫鱼、韭菜、辣椒、大蒜等。
2、治护原则：化痰通腑。
1、主要表现：腹胀便干便秘，头痛目眩，咯痰或痰多。舌质暗红，苔黄腻，脉弦滑或偏瘫侧弦滑而大。
（三）痰热腑实
一、急性期：
辩证施膳
食疗方：
萝卜汤
做法
1、萝卜一根，高汤四碗
2、萝卜洗净去皮切块，适量高汤和萝卜块一起下锅，煮开后调至小火，熬至筷子可穿透萝卜即可
辩证施膳
3、饮食要点：饮食宜益气、健脾、通络等，如薏仁粥、黄芪粥、莲子粥、白菜冬瓜、丝瓜、木耳、赤小豆等。
2、治护原则：益气活血通络。
1、主要表现：面色晄白，气短乏力，口角流涎，自汗出，心悸便溏，手足肿胀。舌质暗淡，舌苔白腻，有齿痕，脉沉细。
（四）气虚血瘀
一、急性期：
辩证施膳
食疗方：
黄芪粥
做法
1、取大约30克黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滗出备用
2、再加等量的清水烧开后煮15分钟，再次滗出药汁，重复一次
3、将三次煮的药汁放在一起，放入约100克的大米，煮成稀粥即成
辩证施膳
3、饮食要点：饮食宜养阴清热为主，如百合、莲子、薏米粥、淡菜粥、甲鱼汤、银耳汤、冬瓜、芹菜等。
2、治护原则：潜阳熄风，滋养肝肾。
1、主要表现：眩晕耳鸣，手足心热，咽干口燥。舌质红而体瘦，少苔或无苔，脉弦细数。
（五）阴虚风动
一、急性期：
辩证施膳
食疗方：
甲鱼汤
做法
1、甲鱼一只，约250g，枸杞子10g，葱、姜、精盐、料酒、味精各适量
2、甲鱼与枸杞子同入砂锅中，加葱、姜、精盐、料酒，清水500毫升文火炖至甲鱼肉熟烂为度，吃鱼饮汤
辩证施膳
表现：口眼歪斜，舌强语謇或失语，半身不遂，肢体麻木，舌暗紫，苔滑腻。
饮食要点：进食祛风化痰开窍的食品，如山楂、荸荠、黄瓜等。
风痰瘀阻
01
气虚血瘀
02
肝肾亏虚
03
二、恢复期：
表现：肢体偏枯不用，肢软无力，面色萎黄。舌质淡紫或有瘀斑。
饮食要点：进食益气活血的食物，如山楂。
表现：半身不遂，患肢僵硬，拘挛变形，舌强不语或偏瘫，肢体肌肉萎缩，舌红脉细或淡红舌。
饮食要点：进食滋养肝肾的食品，如芹菜黄瓜汁、清蒸鱼等。
辩证施膳
食疗方——风痰瘀阻：
荸荠山楂粥
做法
1、将荸荠洗净，去皮，切成小块;山楂洗净，去核，切成小块;大米淘洗干净，备用
2、锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入荸荠块、山楂块，再煮至粥熟，调入白糖即成
*亦推荐鱼头汤
辩证施膳
食疗方——气虚血瘀：
大枣山药粥
做法
1、准备糯米250克，山药30克，大枣30克
2、山药切碎，将枣洗净，浸泡去核，糯米浸泡20分钟
3、糯米用旺火煮开，再用文火熬15分钟
4、待八成熟加入红枣、山药，搅拌均匀以后继续熬制15分钟即可
*亦推荐黄芪粥
辩证施膳
食疗方——肝肾亏虚：
百合薏米粥
做法
1、准备薏米30克、大米20克、干百合15克，冰糖适量
2、将薏米、大米分别淘洗干净，薏米温水浸泡1小时;干百合用温水浸泡约15分钟
3、锅置火上，倒入适量水烧开，放入薏米煮开，转小火煮10分钟，加入大米煮开后再煮约20分钟，加入百合，煮至粘稠，加冰糖调味即可
吞咽困难患者饮食要点
饮食要点
一、体位：因人因病情而异
1、仰卧位30°~60°，偏瘫侧肩部垫起
2、侧卧位采取健侧卧位
3、坐位头稍前屈或颈部向患侧旋转
二、食物的选择：
1、先易后难：菜泥、果冻、蛋羹、浓汤、糊状食物 → 半固体、固体、液体食物
2、偏凉食物刺激强化吞咽反射
三、摄食量：
以3~4ml（半勺）开始，酌情增加至1汤匙
四、喂食工具选择
1、宜选用薄而小的勺子健侧喂食，尽量将食物放在舌根部
2、不能张口患者采用50ml喂注器喂食
知识拓展
一、高血压的饮食要点
轻度高血压3-5g，中度高血压1-2g，重度高血压予无盐饮食
低盐
脂肪应占总能量的25%以下，主张多采用炖煮、清蒸、凉拌等烹饪方法
低脂肪
每日摄入量在300mg以下，少吃动物内脏、鸡蛋黄、鱼子等
低胆固醇
多食含钾、镁、钙的食物，如豆类、蔬菜、水果、奶类；