文档介绍：冬吃陈皮清肺益气促消化陈皮食疗 3方冬季,人们要滋补身体,以预防疾病的发生,而在众多的食物、药物当中, 陈皮是冬季滋补不能缺少的一味药食两用的食物, 它的好处多多, 不仅是传统的香料和调味品, 更是不可多得的药食同源的天然保健产品。陈皮, 也就是橘皮, 原料很简单,很常见,那么陈皮有什么功效和作用呢? 一、陈皮的介绍所谓陈皮,又叫做橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。是芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮, 每至 10至 12 月果橘实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。果皮以陈者良,故名。陈皮味辛苦、性温, 具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。二、陈皮的功效 1 、陈皮有助于消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素 B、C 等成分, 它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用, 可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。 2 、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口; 在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。此外, 制作绿豆沙、红豆粥等甜品, 若加入一点陈皮,味道分外芳香。 3 、陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的,以陈皮为主要成分配制的中成药, 如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等, 是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。小贴士: 鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西, 但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多, 不具备陈皮的药用功效, 而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能显现出来。此外, 因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。三、陈皮的药膳食用一般来说, 陈皮都是用来泡水喝, 除此之外, 还可以做成菜肴,下面我们就主要介绍一下怎么食用陈皮。 1、陈皮泡茶饮每次 2到 3g 即可。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。但是,陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用的, 陈皮性温、辛、苦, 有发热、口干、便秘、尿黄等症状者,是不宜饮用陈皮水的。陈皮可做成药膳茶,如: (1) 降脂茶: 取陈皮五钱、山楂三钱、甘草一钱、丹参二钱, 以 1500 ㏄煮沸, 小火再煮 20分钟, 过滤即可, 主要有降低胆固醇及血脂肪之作用, 适宜体质壮实之高血脂病患, 经常腹泻或消化性溃疡者不宜。(2) 麦芽茶:麦芽五钱、谷芽三钱、陈皮三钱、神曲二钱、甘草一钱或冰糖少许,以 1000 ㏄煮沸, 小火再煮 15分钟,过滤即可开胃健脾,促进消化。 2、陈皮粥取陈皮 10克( 鲜者加倍),大米 100 克。将陈皮择净,切丝, 水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,或将陈皮研末,每回取 3~5 克,调入已沸的稀粥中,同煮为粥服食,每曰 1 剂,连续 3~5 天。可和胃理气, 化痰止咳。适用于脾胃亏虚,