文档介绍：担担面的面条如何制作担担面的制作措施

　　担面是四川成所有和自贡出名的地方老式面食小吃，今天xx为你整顿了担担面的制作措施。
　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成所有担担面的面条如何制作担担面的制作措施

　　担面是四川成所有和自贡出名的地方老式面食小吃，今天xx为你整顿了担担面的制作措施。
　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成所有，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
　　走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。目前成所有、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但仍旧保持原有特色，尤以成所有的担担面特色最浓。
　　目前，成所有、自贡等地让保持本来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为核心配料。
　　担担面的由来说法不一，但川菜派系中的教师傅普遍觉得，应当来源于川东。
　　因素很简朴，川菜三大派系，上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的措施不同样，而担担面中的辣椒使用措施是下河帮的使用措施。其中同样核心的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。
　　自贡宜宾范畴用得是芽菜。因此可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
　　面条的核心营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸取，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸取等功能。
　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
　　1、将面粉和鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。
　　做法四圆细面条500克，辣椒油、酱油、