文档介绍：海底捞成功之道
篇1：海底捞胜利之道
在麦当劳、肯德基全部的工作流程都是有据可查的，麦当劳叔叔和肯德基爷爷认为这样才能为顾客供应保质的顶级服务，海底捞一向以其优质的服务著名各方，在海底捞用餐，得到的服务不仅仅是美味的食物还有对方热沉沉的
对于服务的看法，海底捞从来都是不曾模糊，即使是供应的免费服务。一名食客曾讲解并描述她的经验：在等餐美甲的时候，一个女孩对于指甲的颜色反复地折腾了6次，就连一旁的其他顾客都看不下去了，但是为其服务的阿姨照旧耐性十足、热忱服务。
在用餐的时候，除了围裙、毛巾服务员还细心的为长发的女士送上皮筋、发夹;戴眼镜的顾客会得到眼镜布等等，假如你点的菜太多，服务员会善意地提示你已经够吃;随行的人数较少，他们还会建议你点半份。
一个流传很广的关于海底捞的故事，一位顾客结完帐后，随口一句怎么没有冰激凌?几分钟后，服务员气喘吁吁的递上可爱多，并致歉说“店里没有，这是从对面超市买来的。”“只打了一个喷嚏，服务员就叮嘱厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”许多顾客都曾有过类似的经验。
这就是海底捞的粉丝们所享受的“花少的钱获得星级服务”的过程。毫无疑问，这样贴身又贴心的“变态服务”，着实会让人流连忘返，重估不断的走向这家餐厅。
员工就是财宝，他们比顾客更重要
海底捞有近10，000名员工，但是其流淌率始终保持在10%左右，%。与此同时，海底捞4年只开出了近40家店，这与其单店上千万的年营业额，每晚3～5台的翻台率是极不匹配的。

为了保证服务质量的连续性和一样性，海底捞的每个店都必需保证30%左右的老员工“压阵”。在这一点上，张勇特别醒悟：“支撑海底捞发展的根本，从来不是钱，而是员工。在没有培育足够合格员工之前拿钱拼店数，是失去顾客进而让海底捞品牌消逝的最快死法。”
员工们的自觉与热忱，来自于张勇一个最朴实的思想：员工才是企业的核心竞争力，他们的重要性远超于利润，甚至超过了顾客!
在海底捞，每天两班倒的员工，白班的始终会被支配白班，晚班的始终会上晚班。这样员工不须要被迫变更作息时间来适应。这样细心的支配还包括：员工宿舍离工作地点不会超过20分钟，全部为正式住宅小区，且都会配备空调;有专人负责保洁、以及洗衣服;公寓甚至配备了上网电脑;假如员工是夫妻，则考虑给单独房间……光是员工的住宿费用，一个门店一年就要花掉50万元人民币。
在每一个海底捞的办公室里，墙上都会贴着一张“金点子排行榜”，这就是海底捞思想火花的来源。每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，一经评上就会推广到各个分店，员工可以获得200～元不等的嘉奖。
为了激励这些大多来自农村的员工的工作主动性，海底捞有一个传统，是将员工的奖金中的部分干脆寄给他们的父母亲人，虽然每月只有400～500元，但这让员工的家人也共享到了这份荣耀。

篇2：海底捞胜利的隐私
这个客户价值是客户获得总价值和总成本之差。很明显，这个差数越大，客户价值越大，海底捞的生意越火爆。在营销大师科特勒的理论里，它叫做客户让渡价值，肖恩•米汉教授认为干脆叫客户价值比较爽一点。至于客户价值的精确定义，我们不搀和，这是那些博士们干的事情，而且都是写给博士看的。
海底捞创建了哪些客户价值?这个就可以让你纷繁芜杂。
你等餐的时候，供应免费水果、免费茶水、免费美甲，免费上网，免费玩牌，免费手机充电，免费电动车充电，免费擦鞋，免费上厕所。厕所里有许多免费的服务，比如刷牙，补妆。吃饭时送头发皮筋、套袖、围裙、手机套、热毛巾。价钱公道，重量足，还能点半分菜，没吃没动的还可以退。
不管你的服务多好，假如客户觉得比较贵，客户的总成本高了，这个客户价值就少了，所以价格公道是基础和前提。当然这是对我等普罗大众而言。
还能点半分菜?去其他火锅店吃饭都是只能点一份的，我说我们吃不完，点半份。服务员说，不行，没有半份的。吃饱了，还有一份菜没动，我说退了吧。服务员说不行，拿出来了就不能退的。当时，心里只有一个字：郁闷。
海底捞就是敢于突破常规，为客户创建价值。
出去吃饭等位的现象很常见，但大都是干巴巴滴在那里等。为什么海底捞弄出这么一个状况，把等待变成一种享受?因为海底捞变更了餐饮业的一些嬉戏规则，也就是为客户供应更多的价值。