文档介绍：食品安全知识1一、单项选择（）:
下列__C丞产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组***？
A有鳞海鱼。。。，餐饮服务提供者提供的食品应留样？。
错32食品操作台面及工具在食品加工操作过程中，每隔7〜8小时都必须进行清洁。
错33具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。
对34食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。
错35食品冷冻的适宜温度是-0C以下。
对36食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。
对37场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。
错38细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。
对餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。错40食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。对一、单项选择（）:
在冷库中食品堆积、，—A先进先出。。。，保存期限不得少于A年。

A回收的沸腾鱼片汤料B.
__D__
辣子鸡块中拣出的辣椒

D以上都是
A布料制作,
D.

以便及时发现污物。
绿色

__B

***消毒药物消毒餐饮具的正确方法是：使用浓度应含有效***分钟以上。
__bppmt,餐饮用具全部浸泡入液体中，作用

.A迭，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

12食品安全管理的相关记录应至少保存

13不可以带入食品加工区域的物品包括

Do

14加工产品应由供应商提供产品生产单位的

_A

15再加热后仍未食用完的食品应当

16食品中含有A属于物理性危害。
***
17***变质的食物引起的食物中毒属于

***性食物中毒

C柠檬黄用作糕点上的彩装

D在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
19尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成

C盛装容器或工具引起的交叉污染
加工人员引起的交叉污染存放不当引起的交叉污染
、

腹泻等症状引起的污染属于

__B
22食品冷冻温度的范围是C__A.-5-CB.-10~-1CC.-20~-1CD.-30~-1C__A里食品贮存最常用的方法。
。
，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。
、农贸市场、、批发市场C固定供货商、、多项选择（）:
。
？、***中毒的症状有A