文档介绍：肯德基实****报告范文
本人从去年暑假到目前始终所有在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较理解。因此我针对肯德基的生产运作组织措施，生产运做环节，工作设计做具体分析。肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多肯德基实****报告范文
本人从去年暑假到目前始终所有在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较理解。因此我针对肯德基的生产运作组织措施，生产运做环节，工作设计做具体分析。肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那她的生产设备是才采用何种生产运作组织措施呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织措施。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。?其实,肯德基的油炸机有多种功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品所有要通过油炸机。并且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品所有要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些部署是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充足运用设备和职工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品所有缺时，特别是正餐高峰期，就会同步争夺有限的。虽然肯德基的设备运用比较合理，但是某些产品仍然浮现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段所有会供不应求。一方面由于肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就所有废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”所有要废弃。肯德基为了减少挥霍和节省成本，在制定鸡肉卷的生产筹划比较谨慎墨西哥鸡肉卷的生产环节图：从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产环节的产出节拍取决于多种工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会觉得7分钟是一种很短的时间，但这已足以减少顾客的满意度。作为顾客，固然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不象薯条同样普遍受到每个顾客的欢迎，因此一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就浮现被争夺的状况。也就是说当要炸鸡肉条时，所有需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必需理解每个星期的人流量和关注与否有大型活动在百花广场周边举办，或到部分节日所有要变化生产筹划，增长供应。因此开始对油炸鸡肉条时间的估计就显得十分核心。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。由于既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难捉摸。因此对于瓶径问题，只能说是缓和，而不能得到主线上的解决。正如曾专家所说的：“课本上完美的计算到了实践中就行不通啊，由于要考虑的因素实在是太多了“。 任何一种生产系统所有涉及设备，技术，组织措施和人的因素等，因此我这次就把肯德基的生产组织措施和人的工作设计结合起来讲。肯德基，原则高于一切。职工的工作有高度的原则化和专业化。所谓工作原则化是指一种训练有素的人员完毕一定的工作所需的时间，她完毕这样工作应当预先设定好措施，用其正常的努力限度和正常的技能，因此也叫时间原则。肯德基对不同样岗位的职工所有有不同样的原则。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作与