文档介绍：糖尿病饮食治疗
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合理控制总热能 —不同体型/劳动强度热能需要
劳动强度
消瘦
千卡／公斤／天
正常
千卡／公斤／天
肥胖
千卡／公斤／天
卧床休息
量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的
食品交换份的好处
易于达到膳食平衡
便于了解和控制总热能
做到食品多样化
利于灵活掌握
*
20
食物交换份表
组别
类别
每份重量
（克）
热量
（千卡）
蛋白质
（克）
脂肪
（克）
碳水化合物
谷薯组
谷薯类
25
90
菜果组
蔬菜类
500
90
水果类
200
90
肉蛋组
大豆类
25
90
奶制类
160
90
肉蛋类
50
90
油脂类
硬果类
15
90
油脂类
10
90
21
等值谷薯类交换表
食品
重量（g）
食品
重量（g)
大米、小米、糯米
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
高粱米、玉米碴
25
干粉条、干莲子
25
面粉、玉米面
25
油条、油饼、苏达饼
25
混合面
25
烧饼、烙饼、馒头
35
燕麦片、莜麦面
25
咸面包、窝窝头
35
各种挂面、龙须面
25
生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
100
鲜玉米
200
每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热能90Kcal
22
相当于90千卡热量的谷薯类
馒头35克
土豆100克
挂面25克
面包35克
窝头35克
大米饭130克
*
23
等值蔬菜类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal
食品
重量
（克）
食品
重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
500
白萝卜、青椒、茭白、冬笋
400
韭菜、茴香
500
倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔
500
鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗
250
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
500
胡萝卜
200
黄瓜、茄子、丝瓜
500
山药、荸荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500
茨菇、百合、芋头
100
蕹菜、笕菜
500
毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
24
相当于90千卡热量的蔬菜
黄瓜500克
青椒350克
蒜苗250克
油菜500克
胡萝卜500克
西红柿500克
圆白菜500克
*
25
等值水果类交换表
食品
重量
（g）
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮）
200
葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
200
西瓜
500
每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal
26
相当于90千卡热量的水果
苹果200克
桔子200克
梨200克
*
27
等值大豆类交换表
每份蔬菜类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
腐竹
20
北豆腐
100
大豆
25
南豆腐
150
大豆粉
25
豆浆
400
豆腐丝、豆腐干
50
28
相当于90千卡热量的大豆类
豆腐粉25克
熏干50克
腐竹20克
南豆腐150克
油豆腐30克
北豆腐100克
*
29
等值奶制类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
奶粉
20
牛奶
160
脱脂奶粉
25
羊奶
160
奶酪
25
无糖酸奶
130
30
相当于90千卡热量的奶类
奶粉20克
牛奶160ml
无糖酸奶130克
*
31
等值肉蛋类交换表
每份蔬菜类供蛋白质9g,脂肪6g, 热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
熟火腿、香肠
20
鸡蛋（1大个带壳）
60
半肥半瘦猪肉
25
鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）
60
熟叉烧肉（无糖）、午餐肉
35
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
瘦猪、牛、羊肉
50
鸡蛋清
150
带骨排骨
50
带鱼
80
鸭肉
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比