文档介绍：餐饮花费者行为剖析
花费者购置行为拥有必定的模式和规律。对餐饮公司来讲，只有经过系
统的市场检查，剖析研究目标市场花费者购置行为特色，才能有针对性的拟订各项市场营销策略，使用有效的市场营销手段，激起和引诱餐饮花费者对餐饮产品的购置。能够利用参照集体使个体产生的趋于一致的压
力，经过对亲友、同事、集体建议领袖、着名人物的促销，产生花费示范效应，有效增进销售工作。
（三）个人要素
花费者购置决议也受其个人特征的影响，特别是受其年纪所处的家庭生命周期阶段、职业、经济状态、生活方式、个性和自我观点的影响。生活方式是一个人在世界上所表现的相关其活动、喜好和见解的生活模式。个性是一个人所独有的心理特色，它以致一个人对其所处环境的相对一致和持续不停的反响。
不同个性的花费者在花费决议和花费行为上拥有必定的规律，依据餐饮花费者花费特色，能够将其回纳出几个种类。
•理智型。购置进度沉着、理智，擅长比较和选择，只有证明了自己选择的公道性后才会购置。
•激动型。购置进度易受宣传和产品外观所影响，喜好对购置的影响很大，不太重视产品的功能。
•想象型。花费行为表现出富裕想象力，联想能力强，审雅观浓重，喜爱使用
新产品。<br****惯型。他们易构成购置****惯，对某品牌产生信任，成为忠实顾客。
•价钱型。购置行为中对价钱特别敏感，擅长发现价钱差别，知足于低价商品
的花费。
•不定型。没有固定独爱，购置心理不稳固。
餐饮市场营销者在客户接见、现场畅销、办理投诉进度中，应留神察看顾客的个性气质，从一般规律掌控其可能的个性特色，尽可能知足顾客的心理要求。这样
有利于与顾客交流，有利于成功畅销，特别有利于暂停顾客的不满与恼恨，很好地办理顾客投诉。
（四）心理要素
花费者购置行为要受动机、知觉、学****和信念和态度等主要心理要素的影响。动机是一种升华到足够强度的需要，它能够实时指引人们往探究知足需要的目标。亚伯拉罕•马斯洛则认为，人是有欲看的动物，被知足的需要才影响人的行为，亦即已知足的需要不再是一种动因；人的需若是以层次的形势出现的，按其重要程度的大小，由低层次需要逐级向上发展到高层次需要，按序为生理需要、安全需要、社会需要、自尊需要和自我实现
需要；只有低层次需要被知足后，较高层次的需要才会出现并要求获得知足。一个被鼓舞的人随时预备行动。但是，他如何行动则受其对状况的知觉程度的影响。心理要素对餐饮业的影响主要表此刻以下三个方面。
•求方便快捷的心理。因为经济的发展，竞争的日趋加重，人们用于工作和学****的时间和精力越来越多，平时生活节奏变得日趋紧张。由此以致的对餐饮产品需要的变化，一方面对各式快餐的需求增添较快，快餐经营公司机遇大增；此外一方面对正餐的需求也同样增添，家庭更多地选择在外就餐，以减少家务劳动所占的时间，同时餐饮的交际平台功能越来越强，也为餐饮经营带来更多的需求。
.求保健的心理。
跟着近来几年来居民收进水平的广泛进步，人们的基本生活获得了充足知足，人们更为重视预防疾病、促进营养、保证健康。绿色餐饮产品应运而生并大受欢迎。餐饮花费者更为愿意到绿色餐厅享受无污染的绿色花费。在餐饮服务方面，适应健康和疾病预防的重生活方式，分餐制也以开始流行起来。
.求文化与品尝