文档介绍：老年人营养与膳食ppt课件
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WHO：年龄划分
< 44岁为青年
44--59岁为中年
60--74岁为年轻老人
> 75岁为老人
> 90岁为长寿老人
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中国：器官功能变化作一简单阐述，作为指导老年人合理膳食构成的基础依据。
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一、老年人的生理及代谢改变
（－）身体成分改变（三少一多）
1．细胞数量减少，突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。
2．身体水分减少，主要为细胞内液减少，影响体温调节，降低老年人对环境温度改变的适应能力。
3．骨矿物质减少，骨密度降低、骨强度下降易出现骨质疏松症，女性更为明显
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内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能;
糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退.
这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。
（二）代谢功能降低
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1．基础代谢降低，老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加。与中年人相比，老年人的基础代谢大约降低15％～20%。老人年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％。
，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡，引起细胞功能下降。
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（三）器官功能改变
1．消化系统
牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶的分泌减少；食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，易使食物在胃内发酵，致胃肠胀气，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。
2．血管功能脂质代谢能力下降，易出现甘油三酯，总胆固醇、低密度蛋白胆固醇升高、高密度蛋白胆固醇下降，使心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。
3．脑、肾和肝脏功能及代谢能力均随年龄增加而有不同程度的功能下降。
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：胸腺重量、T淋巴细胞数目减少和功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人细胞免疫和体液免疫功能均下降，故老年人易感各种疾病。
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二、影响老年人营养状况的因素
（—）生理因素
1．多数老年人有牙齿脱落或对假牙不适应，影响食物的咀嚼，因此不愿选用蔬菜、水果和瘦肉一类的食物。
2．老年人由于消化吸收功能减弱，摄入营养素不能很好的被吸收。
3．由于肝、肾功能的衰竭，维生素D不能在体内有效地转化成具有活性的形式。
4．老年人由于慢性病，常服用各种药物，干扰了营养物质的吸收利用。
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（二）环境因素
1．部分老年人由于经济状况拮据，购买力下降，或行动不便外出采购困难，影响了对食物的选择。
2．丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干扰了正常的摄食心态。
3．有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时尚不能适应，引起食欲下降。
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老年人保健与养生要诀
“一个中心、二个基本点、三个忘记、四个老、五个字”。可归纳成“一二三四五要诀”
“一个中心”——坚持以身体健康为中心
“二个基本点”——坚持糊涂一点、潇洒一点（ “难得糊涂”这是扬州八怪之一的郑板桥的铭言；有古语云：“水至清则无鱼、人至察则无亲”，说的是凡事不能太计较，做到“荣辱不惊、看庭前花开花落；去留无意、任天上云卷云舒”。 坚持“潇洒一点”，就是要心境里的潇洒，潇洒不只是青少年的专利，人的年龄分生理年龄和心理年龄二种，一个人有的是六十岁的年龄但由于心胸开朗，他的心理年龄就会是二十岁、三十岁，如果终日里暮气沉沉，你即是年纪轻轻也会象个垂暮的老头，人如能“淡泊名利、去留无意、寡欲清心，毁誉不惊”你就会活得有滋有味、潇潇洒洒！）
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“三个忘记”——忘记自己的年龄、忘记自己的疾病、忘记一切恩恩怨怨（生老病死是一切生物的自然规律，人也不例外。但你如果老是想着自己今年多少岁了，比如隔壁的老王是七十岁死的，你成天想着你到他的年龄只还剩多少年了！掐着指头计算着活一天就少了一天，那你能开心吗？还有疾病，现在虽然医学发达了，但还是不能杜绝疾病，有病不能讳疾忌医，但对于疾病的治疗最好的医生还是你自己，不能为自己有病而耿耿于怀，心情豁达是养身治病是最好的良药；要心情愉快也不能老想着生活中、人际间的不顺心事，讲一个“六尺巷”故事：说的是一个人和邻居为建房地界的事闹纷，就写信给在京城做大官的儿子想让儿子出面打赢这场官司，但他的儿子只回了一封信，信上只有一首诗：“千里修书为堵墙，让人三尺又何妨？万里长城今犹在，不见当年秦始皇！”，这个人看了儿子的信就释然了，没有再打官司而是主动让出了三尺地界，那邻居看了受到感动也自动让开了三