文档介绍：酸奶制作方法亲自实验的方法(202**********)
酸奶制作方法亲自实验的方法(202**********)
酸奶制作方法亲自实验的方法(202**********)
【原料】：牛奶+菌粉+酸奶机
【牛奶的选择】：要选择酸奶制作方法亲自实验的方法(202**********)
酸奶制作方法亲自实验的方法(202**********)
酸奶制作方法亲自实验的方法(202**********)
【原料】：牛奶+菌粉+酸奶机
【牛奶的选择】：要选择奶质比较纯的牛奶来做，牛奶处理程序不要太多（如特仑苏、舒化奶、含有高钙的牛奶以及经过巴氏消毒的功能性牛奶
等处理程序较多的牛奶不建议使用，成功率会比较低）；推荐使用伊利、。盒装的牛奶（价格高的）以及高钙奶，因为奶生产过程中处理程序多，添加物也多，对菌种
繁殖不利，所以发酵的酸奶效果不理想
酸奶制作步骤
第一步:选用能15天以上能常温保存的高脂牛奶，如果不是高温杀菌的牛奶一定要加
热至沸腾，然后将牛奶放置30度以下。
第二步：将菌粉加入牛奶一般菌粉配1升牛奶，充分搅拌均匀后，分入各小瓶。如
果用酸奶引子可以先将酸奶引子舀入小瓶内，倒入牛奶然后在小瓶内搅拌均匀。
第三步：将酸奶瓶放入酸奶机内，打开开关，盖紧外盖，（一般建议8-12小时），标
记好开始时间或者结束时间即可。
第四步：时间到了关闭开关将暂时不用的酸奶放入冰箱冷藏后口感会更好哦。
一般菌粉做引子酸奶制作不成功的原因有两种
1、菌粉失效，或在奶里没融化开，菌粉加入纯奶中一定要搅拌融化开。
2、奶的问题，建议换一下其他品牌的奶，先不要用现在用的奶了，不管是
哪个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候，因为牛生病大多数都用
抗生素，这时产下的奶可能就会含有抗生素，如果赶上这批奶就会做不成酸
奶，就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒一样的。
1、酸奶的选择需要注意些什么？
每瓶加入1-2勺纯天然原味酸奶，不加任何水果或者果汁。其他水果或者配料
可以随您的口味加入制作完成的酸奶中。另外，您也可以使用菌粉用于发酵。
2、应该如何选购牛奶？
制作酸奶过程中建议使用可常温保存的纯牛奶（H-milch），如果您使用的是全
脂或者高脂牛奶，请首先将牛奶加热到90°，再放凉。在制作酸奶过程中，使
用的牛奶应该保持在30°，不然将会大大延长发酵时间。
TIPS】：1、如果凝固太慢，不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。
2、有的客户朋友反应，水特别多，有可能是放的酸奶引子过多以及加热时间过
长。
3、选择外来酸奶做菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，
乳酸菌活菌就越少，效果就越差。
4、酸奶机的奶瓶托盘处无须加水，玻璃酸奶瓶和塑料盖子