文档介绍：考试标题
《中西饮食文化之比较》下试卷
本试卷共有判断题15道，单选题15道，多选题15道，总分100分，60分及格。
所属课程
《中西饮食文化之比较》下
倒计时
40:29
您的得分： !恭喜，您通过了《中西饮食
C
C
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
E A,皖菜
C B,沪菜
C
C D,豫菜
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
E
C B,以火熟食
C
c D,以上均错误
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
C A.《庄子》
E B,《礼记》
C c.《孟子》
C D,《国语•楚语》
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
E
C
()。
2.()菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
()。
4.()记载的周代八珍之一的“渍"，是古人讲究刀技的一个范例。
5.()族人称奶食为“白食"，肉食为“红食”。

错误！不能通过编辑域代码创建对象。
6.
从历史发展来看，中国人衡量食品质量的第一标准是（）。
A.
食量
B.
食形
c.
食境
D.
食味
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
7.
以下各项蛋白质含量最高而且位居豆类之首的是（）。
A.
大豆
B.
豌豆
C.
蚕豆
D.
扁夏
错误！不能通过编辑域代码创建对象。著作名称为
8.
北魏时期的贾思勰所写的农学著作里关于烹饪方面的内容具有较高的史料价值，其
A.
《酉阳杂俎》
B.
《齐民要术》
C.
《四民月令》
D.
《本草经集注》
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
9.
（）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
A.
川菜
B.
浙菜
c.
粤菜
D.
淮扬菜
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
（）。

错误！不能通过编辑域代码创建对象。
11.
冬季人们日常选择食用温热之品，以达扶阳散寒之功效，谓之（）。
A.
食补
B.
药补
c.
药膳
D.
食疗
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
12.
记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的著作是（）。
A.
《史记》
B.
《汉书》
c.
《左转》
D.
《资治通鉴》
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
13.
（）中指出：“庶人食菜，祀以鱼。"
A.
《庄子》
B.
《礼记》
C.
《孟子》
D.
《国语•楚语》
错误！不能通过编辑域代码创建对象。
14.
鲁菜的代表名菜是（）。
A.
大煮干丝
B.
宫保鸡丁
c.
鼎湖上素
D.
九转大肠
错误！不能通过编辑域代码创建对象。（）

C B,地方风味菜
E
C
三、多选题
（15 道）
错误！不能通过编辑域代码创建对象。1.
下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）。
17
17
17
17
错误！不能通过编辑域代码创建对象。2.（）是中华民族特有的饮食文化。
13
17
17
「
错误！不能通过编辑域代码创建对象。“塞北三珍”的是（）。
「
17
17
17
错误！不能通过编辑域代码创建对象。4.
下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）。
17
17
17
17

错误!
不能通过编辑域代码创建对象。5.
西方食品加工的机械化和标准化程度比较高，表现出（）的特性。
17
A.
简单粗放
17
B.
机械大气
17
C.
实用第一
D.
复杂多变
不能通过编辑域代码创建对象。6.
错误！风土人情、历史典故等组成。
中国饮食春秋战国时期就已形