文档介绍：喝茶的好处
夏季常喝银花茶
银花全称“金银花”，夏初开花，花成对生于叶腋，初开时白色，后变黄色，黄白相映，故名“金银花”。银花适应性很强，全国大部分地区皆有栽培。
八种果茶美颜又养生
泡上一壶清甜微香的水果茶，冬天的阳光从玻璃窗外斜或陈变产生的焦、酸、馊、霉、陈的茶汤，混浊不清。
尝滋味：滋味是通过味觉器官来鉴定的。舌的不同部位对滋味的感觉不同，舌中对鲜味最敏感，舌尖对甜味，舌根对苦味，舌两侧对酸味最敏感。涩味则在舌心和两颊最敏感。评滋味时，茶汤的温度、吸入速度和数量，辨味时间长短，都会影响滋味审评的结果。
茶汤滋味与汤色、香气密切相关， 一般汤色深的，香气高，味也厚；汤色浅的，香气低，味也淡。审评滋味先要区别是否正常，正常的滋味区别其浓淡、强弱、鲜爽、醇和，不正常的区别其苦、涩、粗、异。
纯正：品质正常的茶类应有的滋味。
浓淡：浓---茶汤中浸出的内含物质丰富，进口能感到味厚。 淡---茶汤中浸出的内含物质含物少，味淡薄。强弱：茶汤进口即感到刺激性强。如大叶种绿茶、红茶滋味较强；小叶种绿茶、红茶滋味的刺激性相对弱些。
鲜爽：感觉新鲜、爽口。滋味与香气常联系在一起，在尝味时可嗅到香气。
醇和：醇---表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强。和---表示茶味淡，物质不丰富，刺激性弱而正常可口。
评叶底：干茶冲泡时吸水膨胀，芽叶摊展,称叶底。审评叶底主要看嫩度、色泽和匀度。
嫩度：以芽与嫩叶含量比例和叶质来衡量。一般以芽含量多、粗而长的好。但视品种和茶类要求不同，如碧螺春茶细嫩多芽，其芽细而短茸毛多。叶质老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别。
色泽：主要看色度和亮度，绿茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮者为优，暗绿带青张或红梗红叶者次。红茶叶底以红艳、红亮为优，红暗、乌暗、花杂者差。
二、新茶与陈茶的鉴别
新茶与陈茶是相比较而言的，在****惯上，将当年加工的茶叶，称为新茶。而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使储存较好，茶性良好，也统称为陈茶。对于大多数的茶叶来说，理所当然以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈” 。
宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团垮，要之贵新，水不问江井要之贵活。” 新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。
这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
并非所有茶叶都是新茶比陈茶好。如广西六堡茶、云南普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质，“愈陈愈香”。如青茶干度好，只要存放得当，隔年品质不会有问题。
(1)色泽：茶叶在贮存过程中，由于受氧气、温度或光的作用，使构成茶色的一些色素物发生缓慢的自氧化和分解。
如绿茶中含量较多的多酚类物质、维生素C等容易氧化，加上叶绿素部分分解，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰，茶汤变黄变暗。
对红茶品质，随着茶黄素和茶红素的进一步氧化、聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
(2)滋味
由于茶叶中多酚类物质、酯类物质经氧化后，形成不溶性物质，使茶汤中的有效成分减少，从而使茶叶滋味由厚变淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
(3)香气
由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，如脂类物质氧化产生的醛类物质，使茶叶香气由清香变得低浊。
上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
三、各类茶的上市时间
我们要了解各类茶的上市时间，以便选购适合的茶叶，就首先要了解各类茶在不同季节的品质特点。茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工成的各季节茶叶品质发生了相应的变化。
在中国大部分茶叶产区，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性而将茶叶划分为春茶、夏茶和秋茶。
春茶，通常是指当年立春之后，五月底之前采制的茶叶；夏茶是指六月初至七月中采制而成的茶叶；七月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。而在我国的海南、台湾、云南的部分地区，则由于四季气候温暖，光照充足，其茶叶四季皆可采制。
由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。对茶叶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经去年秋季冬季