文档介绍：【Applicable to lecture training work report】
服务营销对海底捞服务市场的分析
海底捞
小组成员：
蒋晓平（90103500115）
余治民（90103500139）
”上。
品牌特色：“绿色，健康，营养，特色”。
品牌广告：“来自四川的......，好火锅自己会说话”。
海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则。
品牌荣誉：海底捞品牌拥有“中华名火锅”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号和荣誉。
品牌理念
管理理念
员工着装标准化
对员工实现真正的人性化管理
企业价值观：用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。
捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。
面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌”。
海底捞服务成本和定价
海底捞采用厚利的定价策略。其一切火锅消费品均由自营采购、生产、加工和配送，这就造就了其消费品的低成本。
海底捞用服务和免费赠品塑造价值，用高定价获取利润，成功地建立起餐饮经营的良性循环，为火锅经营塑造新的商业模式。
以天津南开区的“协成海底捞”为例：
1、人均消费70元左右。
2、海底捞的火锅有4种锅底，48－98元，锅底送东西，比如送一条3斤左右的淡水鱼及一份自制豆花等。
3、2人一份柠檬水或者豆浆都是无限量续杯的。
4、海底捞所有的菜品都是可以叫半份。
海底捞服务成本和定价
以下为网友提供的信息：
1、荤菜平均在30元左右；
2、季节素菜在12元-15元之间；
3、蘸酱5元/份（海底捞的蘸酱有很多种，还可以自己调）；
4、无限续杯的柠檬水或豆浆3元/份（先喝柠檬，再喝豆浆也是3元）；
5、海底捞滑牛（30元）。
6、海底捞虾滑（40元）。这是海底捞单份最贵的菜。
7、海底捞鲜毛肚（38元）。
8、海底捞豆花（15元左右）。（这个我认为是极好的，它的蘸酱很不错，价钱也不贵，而且很能顶饱，适合人多时吃。）。
9、红薯条（12元）。第一次涮红薯就是在海底捞，一涮之后，红薯就成了我火锅必点的菜了。
10、海底捞笋片（20元）。我不爱吃这个，但周围的女性朋友都说这个很好。
11、扯面（7元）。制作方式比较独特，可以让人彻底吃饱的东西。
海底捞服务网点和渠道
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网络订餐消费
电子商务平台销售
门店直营消费
分布于全国13个城市的63家直营分店，消费者可直接选择门店消费。
海底捞官网中，有37家分店接受网上订餐的方式进行消费。
在淘宝商城、京东等大型的B2C电子商务平台上，以销售其火锅底料为主。
海底捞服务网点和渠道
门店直营消费
海底捞服务网点和渠道
网络订餐消费
在海底捞官网上，63家直营分店中，仅37家分店接受网络订餐服务。
海底捞服务网点和渠道
电子商务平台销售
海底捞服务促销和沟通
海底捞服务促销最大的特色是没有广告，完全依靠消费者口碑宣传。在海底捞企业部门中不存在广告部。微博式宣传是海底捞宣传的主要手段。
海底捞销售促进的方法主要是价格促销和优惠券两种。
Thank you !
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课程结束
SWOT分析模板
SWOT分析是市场营销管理中经常使用的功能强大的分析工具，最早是由美国旧金山大学的管理学教授在80年代初提出来的：S代表strength(优势)，W代表weakness(弱势)，O代表opportunity (机会)，T代表threat(威胁)。
市场分析人员经常使用这一工具来扫描、分析整个行业和市场，获取相关的市场资讯，为高层提供决策依据，其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。
它在制定公司发展战略和进行竞争对手分析中也经常被使用。 SWOT的分析技巧类似于波士顿咨询（BCG）公司的增长/份额矩阵（The Growth/Share Matrix），
什么是SWOT分析
内部环境
优势
Strengths
劣势
Weakness
机会
Opportunities
威胁
Threats
SWOT分析传统矩阵示意图
外部环境
SWOT行业分析适用范围
业务单元及产品线分析
竞争对手分析
S
W
O
T
企业自身SBU SWOT分析
S
W
O
T
S
W
O
T
企业自身SBU SWOT分析
主要竞争对手SBU SWOT分析
企业的内外部环境与行业平均水平进行比较