文档介绍：XXXXXXXXXXX
食品经营操作流程
为保证食品平安，依据《食品平安法》等法律法规的相关规定，指定本工作流程。一、食品选购：
1、制定食品选购方案。确定选购食品的品种、品牌、数量等相关方案支配。
2、选择供货商。认真查验供货商XXXXXXXXXXX
食品经营操作流程
为保证食品平安，依据《食品平安法》等法律法规的相关规定，指定本工作流程。一、食品选购：
1、制定食品选购方案。确定选购食品的品种、品牌、数量等相关方案支配。
2、选择供货商。认真查验供货商的主题资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是食品质量消灭问题时双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料，接受扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商供应的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合适的食品，通知供货商做退货处理。
6、依据《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。账目保管期限为两年
二、食品储存
1、设立食品仓储仓库。特地用于存放查验合格的食品。
2、具体记录食品入库信息。食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、依据食品储存的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当接受封闭容器。在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要具体记录商品流向。
6、每天对库存食品进行查验。发觉食品有***、变质、超过保质期等状况，要马上进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、洁净洁净，符合食品存储要求。
8、变质食品设立特地的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品运输
1、运输食品的运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所选购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3、直接入口的散装食品，应当接受密闭容器装运。不得将直接入口食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起。
四、食品销售
1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要依据食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售预包装食品，明确食品质量合格和食品平安。
2、对即将达到