文档介绍：---------- “美丽”的抗癌物质美国黄石国家公园大棱镜温泉(The Grand Prismatic Spring) 腺癌 ---------- “美丽”的抗癌物质类胡萝卜素 C arotenoid 全面的前瞻性分析表明,妇女具有较高的循环水平的α-胡萝卜素, β- 胡萝卜素,叶黄素,玉米黄质,番茄红素等,类胡萝卜素总量可降低患乳腺癌的风险。 Conclution 美国国家癌症研究院期刊结构与命名合成抗肿瘤作用机制理化性质概述起效结构市场价值类胡萝卜素 C arotenoid 1. 概述类胡萝卜素( carotenoid ): 一类重要的黄色、橙红色或红色的天然色素的总称,已知天然类胡萝卜素约有 300 种,属于萜烯化合物。分布:高等植物的光合、非光合组织微生物(包括藻类和某些光合和非光合细菌) 动物(如鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中) 但到目前为止,没有证据证明动物自身可生物合成类萝卜素。所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于植物和微生物。 2分布普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素, 分类Ⅰ.不含氧的碳化氢类:有胡萝卜素、菌脂素等; Ⅱ.含氧的醇、***、醚、醛、环氧化物、羰酸和酯等。如岩藻黄质( fucoxanthin ) 叶黄素( lutein ) 堇菜黄质( violaxanthin ) 新黄质( neoxanthin )等,均属于胡萝卜醇。 2. 结构与命名 1 立体异构特性每个双键都存在两种构型(顺式或反式) 2 最稳定的构象线性直链分子****惯命名法系统命名法 3. 理化性质高度不饱和化合物(多烯) 共轭双键***支链 ,溶于脂肪和脂肪溶剂。,遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定, 易降解变化或异构化 3在碱性条件下一般较稳定, 碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤. 。