文档介绍：本科生毕业论文（设计）书
题目 绞肉机的设计
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毕业论文（设计）开题报告
论文（设计）
题目 绞肉机的设计
工院院（系） 专业 级
距 11
4. 3. 2. 2确定模数 11
4. 3. 2. 3确定齿数 11
4. 3. 12
12
4. 3. 4校核齿根的强度 13
3. 5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 15
4. 3. 5. 1确定齿厚偏差代号 15
4. 3. 5. 2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 15
4. 3. 5. 3确定齿轮副的检验项目与公差值 15
4. 3. 5. 4确定齿坯的精度 16
17
17
第5章 绞刀的设计 18
18
1. 1刀刃的起讫位置 19
19
1. 3刀刃的后角 21
21
1. 5刀刃上任一点位量上绞肉速度 23
24
第6章生产能力分析 25
25
25
3功率消耗 25
设计总结 26
鸣谢 26
参考文献 26
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中文摘要
本文论述了肉类加工机械一绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构 设计及生产能力分析。
关键词：绞肉机，挤肉样板，绞刀，绞笼
ABSTRACT
The principle, technical pare-maters, transmiting system and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The productingcapacity was Mincing machine Holds plate Cutting blade Transfer auger
Key words: meat chopper , reamer
第1章绪论
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品 已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工 业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品***发展尤为迅猛。
食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器 和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和 工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的 发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌 。国内一些大型肉类加工厂先 后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类 加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计 的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将 肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。
绞肉机
专业：机械设计制造及其自动化，学号：00121417,学生：王佑灵
指导教师：刘杰华,陈敏华，招惠玲
第2章结构及工作原理
2. 1绞肉机的结构
绞肉机主要山送料机构、切割机构和驱动机构等组成，如图2 — 1所示。
图2—1绞肉机结构
4璇盖
包括料斗7、绞笼6和绞筒5。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤 压。
包括挤肉样板3,绞刀2,旋盖4。 有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。
包括电机10、皮带轮9、12、减速器8、机架I等