文档介绍：蔬菜中硫代葡萄糖昔的比较分析
绪论：
硫代葡萄糖昔是广泛存在于油菜、甘蓝、芥菜及萝卜等十字花科植物中的一类含硫次级代谢产物。目前已鉴定出的天然硫代葡萄糖昔有100多种。GS在组成上都有一个相同的母体，区别在于支链R基团的结构不同。根；（6）漏斗；（7）研钵；（8）温度计；（9）砧板、菜刀。
三、实验步骤
标准曲线的制作
3, 5-二硝基水杨酸的配置
取酒石酸钾钠182g及用3, 5-二硝基水杨酸7g,加热溶解于500mL蒸馅水中，加入15g氢氧化钠，溶解后再加4g苯酚及lg无水亚硫酸钠，溶解后定容至lOOOmL,放置一周后备用。

取0. 100g无水葡萄糖，蒸馅水溶解并定容至100mL,此溶液每mL含

取6支10mL刻度试管，依次加入葡萄糖标准溶液0、、、、、0. 5mL,用蒸馅水补足至ImL,加入3, 5-二硝基水杨酸溶液3mL混匀，于沸水浴中保温lOmin （使其完全反应）后取出，冷却至室温后定容至 10. OmL,于530nm处测吸光度值，以葡萄糖量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
样品的酶解
选取大头菜表皮、中间、中心部位，油菜的根、茎、叶部位，萝卜的表皮、中间、中心部位，，分别置于两支 25mL刻度试管中，各加***。在一支试管中加沸水20mL,立即加热至沸并保持10mino在另一支试管中则加入35~38度蒸馅水20mL,置37度水浴中保温酶解1小时，使GS在芥子酶作用下水解。完成酶解后加热至沸并保持lOmin。
3 GS总量的测定
在两支试管中分别加入6滴中性醋酸铅，以沉淀其中的蛋白质及色素类物质，过量的醋酸铅应用饱和的硫酸钠溶液消除。最后，加蒸馅水定容至 25mL,用滤纸过滤至试管中。,按葡萄糖标准曲线绘制方法，分别测定其吸光度。
GS总量的测定
（m=0. 5对应的吸光度A=，舍去）
表1葡萄糖标准曲线
质量(mg)
0
0. 1
0. 2
0. 3
0. 4
吸光度
0
0. 133
0. 244
0. 543
0. 774
98765 4321 .
y = 1. 9b8x - 0. 0528 ♦
R2 =
07^
■07-3 ^5
♦吸光度—线性(吸光度)
葡萄糖标准曲线
质量(mg)

3. 2样品数据整理
表2样品吸光度原始数据
样口口
吸光度A值
灭酶管
酶解管
油菜根
0. 062
0. 185
油菜茎
0. 211
0. 521
油菜叶
0. 014
0. 303
白萝卜根
0. 313
0. 405
白萝卜皮
0. 018
0. 288
白萝卜心
0. 300
0. 410
大头菜表皮
0. 313
0. 405
大头菜中部
0. 133
0. 242
大头菜心
0. 038
0. 137

灭酶管吸光度对酶解管吸光度度对应
样品曰曰
应质量