21-项目七 餐厅督导者的工作流程.ppt

文档介绍：项目七餐厅督导者的工作流程
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学习目标
、餐厅主管、餐厅领班的岗位职责和工作内容
、餐厅主管、餐厅领班的工作任务和工作重点
学习重点
餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的工作任务
和工作重点
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任务一餐厅经理的岗位职责和工作流程
学习目标


学习重点
餐厅经理的工作任务和工作重点
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餐厅经理每天的工作内容
4
问题导入
?
?
5
餐厅经理岗位职责
报告上级餐饮部经理
直属下级餐厅主管
岗位职责
,接受餐饮部经理指派的工作,制定餐厅的工作计划,并做好工作总结
,领导餐厅员工积极完成各项接待任务

,并组织实施
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,降低费用

,激发员工的工作积极性




,使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上
7
8
工作环节
工作环节
工作内容
管理要点
餐前
,接受餐饮部经理指派的工作,查看餐厅日记。
,审批餐厅物品领用单。
。
。
,了解“三情”,做好餐
前交待工作。
。
注意重要信息
的传达;关键
服务要点的提
示
餐中
。
、督导属下及员工的工作。
。
,处理宾客投诉。
监控好关键岗
位与客人适当
、及时沟通注
意突发事件的
处理方法
餐后
。
。
。
注意服务信息
的收集与反馈
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任务二餐厅主管的岗位职责及工作流程
学习目标


学习重点
餐厅主管的工作任务和工作重点
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