文档介绍：学校食堂管理工作总结
学校食堂管理工作总结1
为进一步加强XX地区学校食品平安监管工作，今年以来，XX行委市监局始终将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理制度。
5、最重要一环，从今年8月起在学校领导支持和各部门大力协作下，顺当完成学校在职员工就餐卡更新工作，把学校领导对职工的关切落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的主动性克服困难，努力工作，确保食品平安卫生。
在校长和食堂管理人员的干脆领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责地完成日常生产任务。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务养分卫生科学合理新局面。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参加，加强食堂成本核算管理。
六、一些问题和今后设想
1、除应对学校正式员工进行相应技术业务培训外，还定向培育，签订运用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪慧才智为学校今后发展做出更大贡献。
2、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校职工对一日两餐养分卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越详细，其地位和工作性质日益显现不行或缺的重要性，尤其是在维护学校正常运行的食品平安卫生方面，更是具有不行替代的优势。
3、鉴于食堂现有一些炊机设备老旧运用多年，失于修理保养，其环保平安耗能方面都有严峻问题丞待更新，建议学校领导在统筹下年度学校经济规划时对此给以肯定支配。
即将过去的一年，学校食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校做好保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，展望明年，学校食堂工作人员有决心有信念，绝不辜负全学校师生的期望和学校领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展做出更大的贡献。
学校食堂管理工作总结3
本学年，总务科特别重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校内平安。
一是明确xxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、选购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对xxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是嘉奖xxx食堂管理考核制度。xxx食堂检查考核惩罚方法和食堂监控员员工考核惩罚方法，引进5s管理，制定实施温xxx食堂员工5s管理百重量化评分制度表。
四是完善xxx食堂管理制度。包括食堂对食品选购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂平安防范方法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善xxx食堂管理应急预案。包括食堂平安管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升高校伙食质量。开展以“关注健康，养分饮食”为主题的温州广播电视高校首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。依据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科特地从温州粮食公司进来珍宝大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxx07级、08级高校生补贴xxx人，共计xxxx元，维护校内平稳。启动高校生文明素养提升工作，变更高校生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏****惯，营造高校生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供应汤点等，致力办好师生满足食堂。
学校食堂管理工作总结4
20xx年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下面总结如下：
一、领导重视，相识到位
1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有安排、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，干脆关系到师生的生活质量、健康质量，干脆关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户