文档介绍：酸奶的制作方法
一、[原料] :纯鲜牛奶500ml(经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好)
工具:电饭锅、带盖瓷杯或玻璃的、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速酸奶的制作方法
一、[原料] :纯鲜牛奶500ml(经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好)
工具:电饭锅、带盖瓷杯或玻璃的、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)
: 二、[制作方法]
(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。或将鲜奶加热煮沸5分钟，煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42?左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。再做下一步。
—3小时，使酸奶中的乳酸菌恢复活性;容器中先放入酸奶，再放入温牛奶用勺子搅拌均匀，用保鲜薄膜密封盖上盖子。
,40度左右的温度下进行发酵，夏天室温下放在阳台上即可，温度低时可放入保温瓶或真空煲保温，也可利用电饭锅(将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下)将电饭锅断电，将容器放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
约经5,8小时就可形成凝块(形似豆腐花)，成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。这时可移入冰箱内冷藏(冷藏过夜风味更好)。不然继续发酵酸奶会越来越酸，有时还会出水。
发酵好的酸奶，按个人的口味、喜好加入果粒(苹果，香蕉，菠萝，葡萄干等)，搅拌均匀后，在冰箱中再冷藏两小时就成了果粒酸奶;也可加入果汁。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，最好随做随喝啊~~
注意事项]: 三、[
1，装酸奶时用的碗(建议用玻璃的)。酸奶会和金属和一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃