文档介绍：发糕配方和做法[图] :// .cn/Modus/Nosh/
原料富强粉 500 克。馅糖 50 克、老酵 75 克。白糖 500 克、猪油 300 克、蜜桂花 10 克、芝麻面 50 克好后很简洁扣出来，只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。
4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。
(NIAIZHU 注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,,加核桃仁儿, 水果,椰子丝均可.
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉 500 克，发酵面 180 克，白糖 120 克，碱水适量，蜜枣 100 克做法：
将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再参与面粉和匀，发酵约 2 小时，参与碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸 30 分钟，取出切块装盘即可。爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，芳香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
小枣发糕:
把玉米面和面〔3：1〕加 yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅***牌〔实在找不到参照物〕。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸 20 分钟左右，熄火。过 3 分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。
材料：
玉米面 450 克，发酵面 50 克，食用碱 4 克，熟猪油 10 克[科学制作]
在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约 1 小时。
将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约 25 分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健成效]
玉米养分格外丰富， 克， 克， 克，钙22 毫克，磷210 毫克， 毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2 等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5 倍，而且含不饱和脂肪酸，基中 50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E 等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌堵塞的发生，并具有延缓细胞年轻和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
黑米发糕
发糕始终是我比较宠爱吃的面食，松软可口。周末打算了一番，打算试做原料：黑米粉、一般面粉、发酵粉、糖、各类坚果
做法：
1、黑米粉和一般面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开〔发酵粉量比寻常多一些，糖的重量依各人口味〕
3、将 2 分次倒入 1 中和成稀软的面团
4、放在温存的地方发酵〔要发得老一些〕
5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸 30 分钟
6、出锅，晾凉后切块食用
自制发糕
配方： 1 糯米粉最好，
假设没有 1 用 面粉＋玉米粉代替〔比例随个人口感打算，我的是 yu 玉米粉多于面粉〕＋发酵粉 〔比例就是蒸馒头的比例。比方：面粉 500G+5-7G 发酵粉〕，搅均匀
加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可〔稀稠随个人口味〕
想方法让 3 保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多， 锅里已经添加温水。。 假设感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放 2 勺面糊 开头煎，2 边煎好－－可以吃了
面糊可以多预备点， 随吃随炸，很便利。 假设宠爱吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以连续吃。
加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖
虽然我还是思念糯米粉的发糕，虽然它和国内有一些不同， 但足以弥补我的口水了
爱绿茶食谱--三色发糕材料
清水...1 又 1/2 杯白细砂糖...2/3 杯
在来米粉...1/2 杯(过筛)
低筋面粉...2 杯(过筛) 泡打粉...1 茶匙
抹茶粉...1 小包
蜜红豆...半杯
可可粉...1 茶匙
葡萄乾...半杯
小布丁模型...3 个杯埝纸...3 个
调味料
作法：
『白糖葡萄作法』
将