文档介绍：酶工程
第一章:绪论
1、基因工程(ic engineering )
以分子遗传学为理论基础, 以分子生物学和微生物学的现代方法为手段, 将不同来源的基因(DNA 分子),按预先
设计的蓝图, 在体外构建杂种 DNA 分子, 然后导入活细胞, 以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产
新产品。
2、细胞工程(Cell engineering)
应用现代细胞生物学、发育生物学、遗传学和分子生物学的理论与方法,按照人们的需要和设计,在细胞水平上的
遗传操作,重组细胞的结构和内含物,以改变生物的结构和功能,即通过细胞融合、核质移植、染色体或基因移植
以及组织和细胞培养等方法,快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术。
3、发酵工程(Fermentation Engineering)
指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产
过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
4、酶工程(Enzyme Engineering)
将酶或者微生物细胞,动植物细胞,细胞器等在一定的生物反应装置中,利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手
段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与
改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用,主要集中于食品工业,轻工业以及医药工业中。
5、基因工程:DNA 细胞工程:细胞水平酶工程: 蛋白质
发酵工程:微生物工业
6、 1777 年,意大利物理学家斯巴兰沙尼(Spallanzani)的山鹰实验。
1822 年,美国外科医生博蒙特(Beaumont)研究食物在胃里的消化。
19 世纪 30 年代,德国科学家施旺获得胃蛋白酶。
1926 年,美国康乃尔大学的“独臂学者” Sumner(萨姆纳)博士从刀豆中提取出脲酶结晶,并证明具有蛋白质
的性质。
1890 年,Fisher——锁钥学说。
1902 年,Henri——中间产物学说。
1913 年, Michaelis 和 Menten——米氏学说。
1958 年, Koshland——诱导契合学说。
1960 年,Jacob 和 Monod——操纵子学说。
1982 年,Thomas 等人发现四膜虫细胞的 26S rRNA 前体具有自我剪接功能,将这种具有催化活性的天然
RNA 称为核酶—Ribozyme。
1983 年,Altman 等人发现核糖核酸酶 P 的 RNA 组分具有加工 tRNA 前体的催化功能。而 RNase P 中的蛋白组分
没有催化功能,只是起稳定构象的作用。
1894 年,日本的高峰让吉用米曲霉制备得到淀粉酶,开创了酶技术走向商业化的先例。
1908 年,德国的 Rohm 用动物胰脏制得胰蛋白酶,用于皮革的软化及洗涤。
1908 年,法国的 Boidin 制备得到细菌淀粉酶,用于纺织品的褪浆。
1911 年,Wallerstein 从木瓜中获得木瓜蛋白酶,用于啤酒的澄清。
1949 年,用微生物液体深层培养法进行-淀粉酶的发酵生产,揭开了近代酶工业的序幕。
1960 年