文档介绍：佳蔬良药马齿苋
马齿苋,为马齿苋科一年生肉质草本植物的全草。自古以来,我们的祖先采集马齿苋既作蔬菜又作良药。宋代药物学专家苏颂在《图经本草》中称马齿苋“一名‘五行草’,以其叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑也”,象征着木火土金水五行佳蔬良药马齿苋
马齿苋,为马齿苋科一年生肉质草本植物的全草。自古以来,我们的祖先采集马齿苋既作蔬菜又作良药。宋代药物学专家苏颂在《图经本草》中称马齿苋“一名‘五行草’,以其叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑也”,象征着木火土金水五行之色。马齿苋还有“心不甘”(难以晒干)、“太阳草”、“长寿菜”(炎日下生长旺盛)等别名,均从不同角度反映了马齿苋的特色。

自古良药
唐代宪宗年间,宰相武元衡受朝廷之命出使西川为节度使,不料胫骨上生了个脓疮,发热瘙痒、肌肉腐烂、脓血淋漓、痛苦不堪。宪宗只好把武元衡调回长安,命太医给他调治,但多种方法都试过,均不见好转。一天一位新来的厅吏见了说:“下官有一处方,专治多年恶疮。”于是他用新鲜马齿苋一大把,捣烂敷在疮上,每日换药一次,试用后果然不几日病即痊愈。同僚兵部侍郎李绛见此方良药灵验,就记录在自己的著作《兵部手集》里。
自古以来,马齿苋即为清热解毒、散血消肿的良药,治疗热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒、瘰疬等症。历代医书及民间都留下许多经验之方,今举例如下(在医生指导下应用):
1 治恶疮鲜马齿苋捣烂敷之。
2 治产后血瘀、小便不通、脐腹痛鲜马齿苋捣烂取汁煎沸,加蜂蜜饮服。
3 治小儿百日咳取50%马齿苋糖浆100毫升,一日4次,3天分服。一般服药3天后,即见咳嗽减少,发作时间缩短,症状减轻。
4 治蜈蚣咬伤鲜马齿苋汁涂之。
5 治肛门肿痛马齿苋叶、三叶酸草等份,煎而熏洗,一日2次有效。
6 治钩虫病成人一次量为鲜马齿苋300克,煎汁,加食醋50毫升及适量白糖。一日1次或分2次空腹服,连服3天为一疗程。

佳蔬益人
远在南北朝时梁人陶弘景著《名医别录》中记载:“俗呼‘马齿苋’,亦可食,小酸。”15世纪初叶,朱棣所著《救荒本草》里称马齿苋“采茎叶食之,味鲜美”。可见马齿苋作为野蔬由来已久。
一代伟人毛泽东不喜食人参燕窝、生猛珍稀,却迷恋家乡湖南的家常饭菜。新中国成立后,他多次回家乡,常吃的蔬菜就有清炒马齿苋、苦瓜、辣椒、蕨菜等,这与他恪守毛氏家族“好吃如小赌”的淳朴家风有关。
马齿苋不但营养丰富,且别具风味。采拔茎叶茂盛、鲜嫩多汁的马齿苋,除去根部洗净,切成3厘米左右的段(可加腐竹切小段),用开水汆过,将汁液轻轻挤出,加入精盐、酱油、姜蒜末、香油、味精适量,拌匀即成一盘滑润可口的凉拌菜了。有些地方采马齿苋与面粉掺合,烙成饼或蒸食,或做成馅吃。更多的是将马齿苋洗净,开水烫过或稍蒸一下,切碎晒干,贮作冬菜烧肉等,幽香扑鼻,味