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食品安全管理规定Rpdf
厦 门 山 野 农 夫 茶 业 有 限 公 司
食品安全管理制度
2017
文件号： XMAPS -SC -01-2017
版本号/修订次：01/00
进货查验管理制度
生效日期：2017 年 8 月 1 日
1 目的
为加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购验证的管理，确保采购的产品符合国家相关法律法规的要求，避免
不合格的原辅材料、包装物的输入。
适用范围：
适用于本公司原料、包装物采购质量的控制。
职责
业务部负责审查原料供货单位资质情况，制定采购计划，并进行物资采购。
质检部负责提供原料采购的有关技术标准，质量要求等采购文件。
仓库管理员负责采购产品入库前应会同质检员对入库采购产品的品名、货号及数量等进行核对并记入台账。
4 内容及工作程序
供方的选择和评审
采购人员在进货前应了解货源渠道，价格行情，质量情况及供货方信誉，进行货比三家。
选择供货方时，根据采购物资的技术标准和生产需要，业务部对供方生产能力、质量情况、价格、供货期及资质情况进行比较；先选定多个供方企业，对供应商进行多方位评审，最后确认合格供方。
对新的供应商可进行首批试用，若第一次不合格，要求供应商进行改进合格符合要求后才予以采用，列为合格供方。
对旧的供应商可从多年情况综合评估后，若认为可继续采用的，则继续列为合格供方。
企业必须要求供应商提供如下背景资料：
a 营业执照复印件；
b 权威质检部门出具的产品检验报告或产品合格证； c 纳入生产许可证管理的原料，应提供供方生产许可证或申证受理书。
d 进口需法定检验的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明。
采购人员应按照质量标准，严把质量关，对采购物资的名称、规格、型号、主要技术标准、质量要求等信息必须熟悉和了解，以便有能力选择供货方。
制定采购计划
业务部根据公司月度生产计划、主要原材料、包装物库存情况，消耗定额情况，每月组织编制下月进货采购计划，送主管审批，总经理批准，以便合理采购物资，确保供应及时,减少不必要的库存。
采购计划包括产品品名、型号、规格、数量、质量标准、质量等级、供货日期、交货方式、拟用资金等。
签订采购合同
业务部门必须与供货方签订合同，以确保产品质量及供货时间。
采购合同应明确物资名称、型号规格、数量、价格、包装形式、质量验收标准、等级、提供检验合格证、交货期、交货地点、运输方式、运费承担、付款方式、发生质量问题处理、违约责任等内容。
对于主要物资、包装物可签订长期合同，按月采购计划分批进货。
物资采购进厂后，有关部门必须进行入厂验证或验收，确保物资采购质量，具体按《原辅材料采购验证作业标准书》执行。
5、原料验收、验证依据：
.查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件，每批采购产品入均须经过质检部检验。
.对无法提供合格证明文件的食品原料，直接拒收。
.不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
所用消毒剂应是食品级并符合国家相应标准要求。
6、采购产品的入库
分品种、类别存放，做到安全稳妥；排列有序整齐；标志醒目；
做到定期检查，防止发生差错，做好记录，质量检验人员要加强监督管理。
做好通风、防潮、防腐、防老化、防蚊蝇、防挥发、防损耗工作。
做好安全防护工作，防火、防盗并加强卫生管理。
入库物资应及时建账、立卡。内容包括名称、规格、批号、数量、供应单位、入库日期、有效期限以及关键、重要物资标记等。
发放按照先进先出原则进行发放，并做好相关记录。
7、贮存管理
.食品原料、食品添加剂、食品相关产品等，应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
.食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当在贮存位置标明食品的名称、规格数量等内容。
.食品原料、食品添加剂、食品相关产品等应离地（10 公分以上）离墙（30 公分以上）存放，防止受潮、污染、变质事情发生。
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食品安全管理制度
文件号： XMAPS -SC- 02 -2017
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