文档介绍：法国葡萄酒
2014年12月1号
法国葡萄酒的品质1
葡萄酒有严格的等级和品质体系。从大的方面可分为四等。
第一等叫法定产地葡萄酒(AOC)。
第二等叫优良产地葡萄酒(VDQS)。
上述两类酒对产地、所采用的葡萄品种、酿制过程、每公顷葡萄的产酒量及最低酒精含量都进行了严格规定。
第三等酒叫产地酒(Vins de Pays)。指注明产地的佐餐酒。
这类酒在其产量、酒精、储量酿制程序上也都有严格规定。
第四等酒叫佐餐酒(Vins de table):这种酒不注明产地,大多通过不同酒窖的酒勾兑而成。
法国葡萄酒的品质2
在第一等级的酒中又可分为超一级(1er Cru Classe exceptionel),一级(1er Cru),二级(2e Cru), 三级(3e Cru),四级(4e Cru)等多个级别。此外,法国酒还特别讲究年成(香槟酒只有特别好年才标年份)。
法国葡萄酒的年份
分特别好年,很好年,好年,较好年,一般、差等几类。
如果是特别好年的酒不仅可以长时间储存,而且还因为具有升值潜力而具有一定的收藏价值。
比如一瓶较好的95年的葡萄酒当年仅卖80法郎左右,而5年之后则可能卖到200法郎以上。。
法国葡萄酒的本世纪以来年份
本世纪以来的好年酒有:1904(特别好),1906,1921(特别好),1928(特别好),1929,1934,1937(特别好)。战后有1961,1964,1966。1970,1971,1975,1978,1981,1982(特别好),1983,1985,1986,1988,1989(特别好),1995,1996。
法国葡萄酒年份表(续上)
波尔多红酒的好年份:
--顶好大年★:1986年,1990年
勃艮第红酒的好年份:
--顶好大年★:1978年,1988年
香槟酒的好年份: --顶好大年★:1990年,1996年
最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售,想等以后升值再卖。
法国葡萄酒的等级分类
法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%。
(1)法定产区葡萄酒
级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别,AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为:
Appellation+产区名+Controlee。