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次冲泡的时间最好长一
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点，应在5分钟左右，其中的营养物质
会有60%—
80%析出;经过第二次冲泡，会有80%—
90%的营养物质析出第三次冲泡后，营
养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下
去，已经没什么营养作用了。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会
使其中的农药、重金属等有害物质浸出。
尹君峰说，这种说法虽然有一定道理，
但不必过分担心。目前我国茶叶生产中
使用的农药大多水溶解度极低，按每人
每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/
千克残留的茶叶，
01毫克，是世界卫生组织规定每天允许
摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属
铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂
家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
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饮茶
每天12克最适合
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江
和源建议，对于普通人来说，一日饮茶
12克左右，分3～
4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、
烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。孕
妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，
饮茶量应适当减少。韩驰则提醒，随着
功夫茶的流行，人们喝茶“越来越烫了”
，这是非常不对的。“
人们喝茶本为保健，但喝烫茶会增加食
道癌等癌症的发病率，得不偿失。饮茶
最佳的温度应该是60℃
左右，不要超过70℃。”
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此外，一天之中可在不同时间饮不同的
茶：清晨喝一杯淡淡的
绿茶，醒脑清心;上午喝
***茶，芬芳怡人，可提高工作效率;
午后喝杯
红茶，解困提神;晚上与朋友或家人团
聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情
趣，也不至于影响睡眠。
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茶垢可能致癌？你不知道的5个饮茶禁忌
没喝完的茶最易形成茶垢
科学研究表明，饮用水中含有矿物质和
微量有害重金属离子，如镉、***、***等。
当水加热时，随着水温的升高，某些钙、
镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加
大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。
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茶垢可能致癌？你不知道的5个饮茶禁忌
没喝完的茶最易形成茶垢
科学研究表明，饮用水中含有矿物质和
微量有害重金属离子，如镉、***、***等。
当水加热时，随着水温的升高，某些钙、
镁离子溶解度下降，难溶盐浓度不断加
大，当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。
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这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中，