文档介绍：- 1 -
2022 年广东省食品安全风险监测实施方案
依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品安全风险监测治理规定〔试行〕》等相关法律法规的规定，以及卫生部等 5 部局共同制定的《2022 年国家食品安全风险监测打算
联系人：郑育洪
联系方式： 38290425
附件： 1．省卫生厅负责的常规监测种类和工程２．省工商局负责的专项监测种类和工程３．省质监局负责的监测种类和工程
４．省农业厅负责的化学污染物及有害因素专项监测的食品种类和工程
５．省海洋渔业局负责监测的种类和工程
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６．省食品药品监管局负责监测的种类和工程
７．省经济和信息化委负责的加工过程专项监测的食品种类和工程
８．广东出入境检验检疫局负责的食源性致病菌专项
监测的食品和环境样本种类、数量和工程９．样品采集、运送的技术要求 10．监测工程的检验方法
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附件 1 省卫生厅负责的常规监测种类和工程
2022 年化学性污染物和有害因素常规监测食品种类和工程
监测
类别
检测工程
食品
年监测
次数
每类食品、每次监
测的数量〔份〕
粮食〔1〕
150
水产品〔2〕、蔬菜〔3〕、蛋类
4 5
90
铅、镉、汞、甲基汞
食用菌〔6〕
60
茶叶
30
元素局部
7
1
掩盖本监测区域的全部相关产品〔18 〕
铝
粮食加工制品〔8〕
60
膨化食品
掩盖本监测区域的
全部相关产品
铜
肉类〔9〕
30
稀土元素
〔 Sc,Y,La,Ce,Pr,Nd,Sm,Eu,
Gd, 蔬菜
30
Tb,Dy,Ho,Er, Tm,Yb,Lu〕
〔〕、肉类〔〕
乳制品〔〕
黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2，DON
及其衍生物、NIV、ZEN，伏马菌
真菌素毒素
黄曲霉毒素 M1
食品氯丙醇加工
过程
粮食〔10 〕、花生餐饮用香辛料
乳制品〔11〕酱油
2 30
(春、秋季
各 1 次〕 30
4 掩盖本监测区域的
〔每季度全部相关产品一次〕
掩盖本监测区域的
产生
的氨基甲酸乙酯酒类
有害物质
有机磷类农药：敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、灭线磷、甲拌磷、氧化乐果、乙拌磷、氯唑磷、久效磷、乐果、甲基毒死蜱、皮蝇硫磷、甲基立枯磷、毒死蜱、甲基对硫磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、杀
农药扑磷、丙溴磷、乙硫磷、三唑磷、蔬菜
残留哒嗪硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷食用菌
氨基甲酸酯类农药：克百威、甲萘茶叶
威、抗蚜威、仲丁威、速灭威、异丙威、残杀威、灭多威
拟除虫菊酯类农药：氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、高效氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯有机氯农药：三氯杀螨醇
1
2
〔夏、秋季各 1
次，其中，
茶叶只监测 1 次〕
全部相关产品
135
90
45
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食品
添加剂
甜蜜素、糖精钠
二氧化硫
酱腌制蔬菜类
蜜饯类酒类
12
金针菇〔13 〕
1
依据采样原则和监测区域的产品特点确定监测数量〔19 〕
亚硝酸盐
酱腌制蔬菜类
熟肉制品
1
依据采样原则和监测区域的产品特点
确定监测数量
食品
三聚氰胺
乳制品〔14 〕、含乳制品〔15〕
掩盖本监测区域的
中违
禁添加
溴酸钾
面包改进剂
粮食〔16 〕、面制品〔17〕
1
全部相关产品
依据采样原则和监
测区域的产品特点
物质
确定监测数量
监测
类别
检测工程
食品
年监测
次数
每类食品、每次监
测的数量〔份〕
炒货
炒货〔〕
注：〔1〕粮食包括面粉、玉米和玉米制品如玉米面、玉米。
水产品包括海水和淡水鱼类、甲壳类、软体类和藻类，其中仅海水鱼监测甲基汞。
蔬菜包括监测区域生产的主要品种，监测时应依据本区域居民的膳食摄入特点及其市场上各种产品的比例进展数量的安排。
蛋类包括鸡、鸭、鹅蛋以及皮蛋，其中皮蛋的比例为 20%，监测时应依据当地市场上鸡、鸭、鹅蛋的比例进展数量的安排。
肉类包括猪、牛、羊肉及其肝肾等组织，监测时应依据当地居民的膳食摄入特点及其市场上各种产品的比例进展监测