文档介绍：关于生命活动的主要承担者蛋白质
第1页，讲稿共33张，创作于星期二
一、蛋白质的组成
1、元素组成：
2、基本单位：
3、氨基酸：
⑴种类：
C、H、O、N，有的还有P、S、Fe、I等
氨基酸
非必需氨基酸：12种
3、R基的-NH2和-COOH不参与脱水缩合。
羧基和氨基
羧基
第17页，讲稿共33张，创作于星期二
氨基酸的结合方式:脱水缩合
肽键
C
H
COOH
R2
H
N
OH
H
C
C
H
R1
H2N
C
O
C
H
R2
H
N
O
二肽
H2O
H2O
第18页，讲稿共33张，创作于星期二
氨基酸的结合方式:脱水缩合
C
C
H
R1
NH2
C
O
C
H
R2
H
N
O
肽键
二肽
C
H
COOH
R2
H
N
H2O
肽键
三肽
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
H2O
第19页，讲稿共33张，创作于星期二
若氨基酸的平均相对分子量为a，氨基酸数为m个，则:
肽链数
肽键数
脱去的H2O数
蛋白质的
相对分子量
游离的
-NH2数
游离的
-COOH数
1条
n条
m-1
m-n
m-n
ma-18(m-1)
m-1
至少1个
至少1个
至少n个
至少n个
ma-18(m-n)
1、脱去的H2O数=肽键数＝氨基酸数－肽链数；
2、 -NH2数 =肽链数+R基的-NH2数；
-COOH数=肽链数+R基的-COOH数
第20页，讲稿共33张，创作于星期二
10个氨基酸形成1条肽链，则：肽键数（ ），游离的—NH2数
（ ）
10.……………….2………………………
10…………….….3………………………
10.……………….4………………………
.
m………….…….n……………………....
第21页，讲稿共33张，创作于星期二
3、N原子数=肽键数+肽链数+R基的N原子数；
O原子数=肽键数+2×肽链数+R基的O原子数
=氨基酸总的O原子数-脱去的H2O数
第22页，讲稿共33张，创作于星期二
胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白质分子，共含51个氨基酸，则：
1、合成胰岛素脱去的H2O数：
2、合成胰岛素形成的肽键数：
3、该胰岛素游离的-NH2数：
4、该胰岛素游离的-COOH数:
5、该胰岛素的相对分子质量：
（已知氨基酸的平均相对分子量为120）
6、若胰岛素分子由2个肽链构成的蛋白子分子，共含49个肽键，则：该胰岛素的氨基酸有多少个？
第23页，讲稿共33张，创作于星期二
课堂练****br/>1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，
至少含有多少个羧基呢？
、2 、3 、5 、5
2、组***体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白
由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白
的分子质量约为
； ； ；
第24页，讲稿共33张，创作于星期二
练****根据下面图解，回答问题：
    
 
（1）该图中， ①表示         ，③表示        ， ⑦表示        。
（2）该化合物由     个氨基酸分子失去     个水分子而形成，这种反应叫         反应。
（3）该化合物含有     个肽键，该图所示化合物的名称：      。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由           决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。
氨基
肽键
羧基
四肽
三
四
三
脱水缩合
R基
666
—C
H2N
H
H
—C—
O
N—
H
C—
CH3
H
COOH
—C—
O
N—
H
C—
H
CH2
C
O
NH2
—C—
O
N—
H
H